很多人在制作老鴨湯的時(shí)候都會(huì)選擇用筍干來(lái)制作湯，筍干很多人都是先用竹子來(lái)曬干之后所稱道筍干，這樣的筍干也方便以后的存放，不用放在冰箱里面，直接放在外面也不會(huì)壞，筍干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是很高的，而利用這個(gè)筍干來(lái)燉這個(gè)老鴨湯的時(shí)候里面所添加到食材也可以放入自己喜歡的食材，那么筍干老鴨湯的功效到底有哪些呢？

一、鴨肉養(yǎng)胃補(bǔ)腎止咳化痰，秋季進(jìn)補(bǔ)燉湯最宜

鴨子是常見(jiàn)的家禽之一，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，但脂肪含量通常會(huì)大于雞肉，且性味與雞肉不同。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、清熱健脾，對(duì)身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等有良好的滋補(bǔ)改善作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

提到鴨子，中國(guó)人都會(huì)自然而然地想到北京烤鴨，以及那一口下去滿嘴是油的感覺(jué)。鴨肉中含有較多脂肪，但從脂肪酸的比例來(lái)說(shuō)，鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。因此，適量食用鴨肉，其中含有的脂肪不會(huì)對(duì)身體健康造成負(fù)面影響。

二、如何買到新鮮的鴨肉？

如今，宰殺鴨子這樣的做法已經(jīng)被大多數(shù)家庭拋棄，取而代之到超市購(gòu)買已經(jīng)宰殺好的新鮮的鴨肉，不過(guò)有時(shí)候，鴨肉放太久了就會(huì)產(chǎn)生各種質(zhì)量甚至健康問(wèn)題，到超市如何才能選購(gòu)到新鮮的鴨肉呢？“一看”宰殺處的刀口：如果是宰殺的活鴨，因?yàn)轼喿訏暝木壒剩犊诓粫?huì)很平，倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒(méi)有血液浸潤(rùn)鴨肉，就說(shuō)明是在鴨子病死后再補(bǔ)刀的;“二看”眼球：眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮鴨肉的眼睛還呈全開(kāi)或半開(kāi)狀;“三看”鴨蹼：新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來(lái)，表面飽滿且有光澤;“四看”鴨皮：鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會(huì)變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏;“五看”鴨屁股：新鮮的鴨屁股看起來(lái)很干凈，而如果是病死的鴨屁股則有點(diǎn)綠色。

筍干老鴨湯的功效我們給大家做了介紹之后相信很多人對(duì)這個(gè)湯的營(yíng)養(yǎng)和功效，制作筍干老鴨湯的時(shí)候建議先將筍干用來(lái)泡制一下，這樣筍干也比較好吃一些，也能夠嚼動(dòng)，制作筍干老鴨湯里面還可以放點(diǎn)泡蘿卜，這樣的湯制作出來(lái)會(huì)更加的好吃，同時(shí)里面還可以放入海帶，吃著也更加的入味了。