瓦罐土雞湯的做法
瓦罐土雞湯這種食物相信很多朋友在生活中都是比較喜歡喝的吧，它是一種武漢的特色小吃，而且它的燉制方法是比較特別的，建議喜歡喝瓦罐土雞湯的你們可以嘗試一下它的制作方法。我們制作瓦罐土雞湯的時候，我們要先將土雞跟調(diào)料放進瓦罐中慢燉兩個鐘就可以出鍋食用了。
雞湯，武漢人習(xí)慣用瓦罐煨煮，煨出來的雞湯清澈見底，湯品表面浮動著一層金色的油脂，看著十分的誘人。武漢人家除了年節(jié)用蓮藕排骨煨湯，吃的多的就屬雞湯了。讓家中的老人可以品嘗一下久違的味道。細火慢燉幾小時，湯水味道鮮美，清澈干凈。為了減少油膩感，我加了一些糯芋頭，香滑軟糯，口感非常棒。金色的油脂喝進嘴里一點都不膩呢。
好的瓦罐雞湯，雞一定要用土雞，最好用產(chǎn)于黃陂、孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊投入油鍋爆炒，再倒入盛有沸水的瓦罐內(nèi)，可加少量香料，也可什么都不加，就用生姜和清水，用旺火煮熟，小火煨透。鹽一定要在最后放，鹽放早了會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，這樣雞肉的鮮味就不易于溶于湯中。一罐成功的雞湯，一定是肉質(zhì)肥嫩酥爛，湯汁金黃香濃，喝上一口，那味道就象揭開了塵封的故鄉(xiāng)歲月，記憶中外婆后院的紅泥小火爐，細細紅火，芭扇輕搖，有斜陽暖照，瓦罐中的雞湯經(jīng)過數(shù)小時的煨煮，悄然沸騰，濃郁的香味絲絲泌入心脾。
主料： 母雞 1500克 。調(diào)料： 姜 10克 鹽 6克 味精 2克 胡椒粉 4克 豬油(煉制) 25克 小蔥 15克 各適量。
瓦罐雞湯的做法：
1. 母雞宰殺治凈，剁去頭、腳(肫、肝、心留用)，用清水洗凈，斬成4 厘米寬、5 厘米長的塊，保持腿與翅形的完整;
2. 炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒熱，將雞肉、腕、肝、心和蔥結(jié)、姜片一起下鍋爆炒;
3. 待香氣撲鼻炒去血色時，加精鹽起鍋分裝入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至湯汁濃稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席。
這篇文章詳細的告訴我們在生活中如何去制作美味的瓦罐土雞湯，所以我們建議大家最好是要嘗試一下瓦罐土雞湯這種食物的做法。對于持家的你們來說，你們在平時給家人制作一份瓦罐土雞湯對于你們補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是有很大幫助的。
