大骨湯是我們經(jīng)常吃到的一種美食，因?yàn)槲覀兌己芮宄?，大骨湯有很好?a href="http://www.sykybg.com/jk/" target="_blank" class="keylink">養(yǎng)生效果，在我們平時(shí)身體虛弱或者骨頭受傷的時(shí)候，喝上一碗大骨湯，絕對(duì)是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)楣穷^里的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)我們的身體能起到很好的養(yǎng)生保健作用，下面我們就來(lái)教大家一種骨頭湯的作法及期制作時(shí)的竅門(mén)。

第一步：先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水。

第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。

1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。

第三步：用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋。

第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。

第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素。

在秋冬季節(jié)，為家人做上一盆熱氣騰騰的骨頭湯，即能起到疏血活絡(luò)的作用，還能滋養(yǎng)身體，同時(shí)提醒大家，在熬湯時(shí)候加上一點(diǎn)醋，更能有利于我們身體對(duì)湯里鈣的吸收，鹽要在最后放，這樣才不會(huì)破壞湯里的營(yíng)養(yǎng)元素，讓我們吸收的更全面。