排骨當(dāng)中含有了最多的元素就是磷酸鈣和骨膠原等物質(zhì)，這是人體發(fā)育的主要物質(zhì)，所以排骨可以很好的促進(jìn)青年人的身體發(fā)育，也能及時(shí)的補(bǔ)充老年人身體當(dāng)中的鈣元素能夠起到防止骨質(zhì)疏松等疾病的功效。排骨的做法是多種多樣的，下面我們就來(lái)介紹一下如何做排骨燉藕湯吧。

蓮藕排骨湯

家常菜--新蓮藕排骨湯怎么用料：

1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。

2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。

4、花椒約二十粒。

5、黃酒兩大匙。

6、鹽適量。

做法：

先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。

做法一

食材準(zhǔn)備

主料：排骨500克(小排為佳)，長(zhǎng)節(jié)蓮藕2-3節(jié)

配料：蔥白3-5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量

制作步驟

1.將蓮藕切成楔形塊狀。 蓮藕燉排骨

2.燒一鍋開(kāi)水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。

3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

4. 約10分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開(kāi)蓋用小火煨2分鐘左右。

做法二

食材準(zhǔn)備

原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒

調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調(diào)油30毫升

制作步驟

1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊，備用。

2. 鍋中加油燒至起煙時(shí)放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味，待用。

3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿(mǎn)開(kāi)水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開(kāi)后改用小火燉1小時(shí)，加鹽和胡椒粉調(diào)味，即可。

注意事項(xiàng)

1. 蓮藕不要買(mǎi)表面顏色過(guò)白的，要買(mǎi)自然白色的。

2. 炒好的排骨中一定要加開(kāi)水，以免導(dǎo)致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最后湯的鮮味也會(huì)打折扣。

3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調(diào)料，否則不但湯色會(huì)不飄溢，味道上也會(huì)讓骨頭和蓮藕結(jié)合產(chǎn)生的那種神奇的香被掩蓋。

以上就是如何做排骨燉藕湯的制作方法了，并沒(méi)有我們想的那么難。藕和排骨都是可以做為中藥食物的?，F(xiàn)在的人越來(lái)越注重養(yǎng)生之道，所以作為排骨和藕這樣營(yíng)養(yǎng)豐富的食物也是備受歡迎的。在加入了藕之后排骨顯得并不是特別的油膩。