日常飲食當(dāng)中，除了平時(shí)吃的菜肴之外，還應(yīng)該多喝一些湯，因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)的湯品能夠給身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可以幫助人體預(yù)防多種疾病。冬筍是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，別稱楠竹筍，營(yíng)養(yǎng)專家稱其為“素食第一品”，可見冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多么的高。那么，冬筍雪菜湯怎么做？

材料：

主料：芥菜60克，冬筍320克， 冬筍雪菜湯

調(diào)料：姜2克，大蔥3克，香油5克

做法：

1.鮮筍斬根、剝殼、去衣，洗凈后切塊；

2.雪菜洗凈，擠干水分；

3.炒鍋置旺火上，放入素湯，把筍塊下鍋炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬筍熟透，即可。

冬筍的食用價(jià)值

冬筍，是楠竹竹根鞭上長(zhǎng)出的幼芽，夏季孕育，冬季長(zhǎng)大后挖取，故名冬筍。冬筍肉質(zhì)豐嫩，鮮脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。清代有個(gè)叫陳熙晉的寫詩(shī)贊曰：“茅臺(tái)村酒合江柑，小閣疏簾興易酣；獨(dú)有葫蘆溪上筍，一冬風(fēng)味舌頭甘”。

可見在清代，赤水葫市一帶生產(chǎn)的冬筍，便與茅臺(tái)村酒、合江紅橘齊名膾炙人口了。這種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。據(jù)分析，每100克鮮品含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。特別是冬筍所含的天冬素，對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。

冬筍的藥用價(jià)值

冬筍不僅是佳蔬，還是一味良藥。中醫(yī)臨床研究認(rèn)為，冬筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效，故我國(guó)歷代中醫(yī)學(xué)家常用于治病保健。若用冬筍和粳煮粥，食之可助小兒麻疹早透，還可治便結(jié)難通；鮮冬筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜醋拌食，對(duì)熱痰咳喘有良好的輔助治療作用。醉酒者，取鮮冬筍適量，水煎當(dāng)茶飲，醒酒有顯效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、消化和排泄的功能，所以常食竹筍對(duì)單純性肥胖者大有裨益。

冬筍用途雖廣，但含難溶性草酸鈣偏多，尿道、腎膽結(jié)石患者不宜多食；因性寒，脾虛腸滑者、年老體弱者、消化不良者、嬰幼兒最好不食。

冬筍當(dāng)中含有一定量的草酸，如果草酸與鈣結(jié)合就會(huì)形成一種對(duì)人體有害的草酸鈣，很容易讓人患上結(jié)石。所以，患有腎臟疾病的人不應(yīng)該吃。對(duì)于老年人以及嬰幼兒來(lái)說，冬筍是一種性寒的食物，所以也不應(yīng)該吃。各位女性還應(yīng)該注意，在月經(jīng)期間是不能吃冬筍的。