瑤柱大骨湯怎么做？
很多人都喜歡喝骨頭湯，尤其是冬天的時(shí)候，賣骨頭湯的小店總是坐滿了人。天氣寒冷，手捧一碗熱熱的骨頭湯，喝一口，感覺渾身瞬間都暖和起來了，骨頭湯不僅僅味道好喝，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，常喝對于自己身體的滋補(bǔ)效果非常明顯，接下來小編就給大家說下瑤柱大骨湯怎么做。
材料：
主料：棒骨 冬瓜
配料：蔥段、姜片、八角 鹽，雞精
做法：
1、砂鍋內(nèi)放大半鍋冷水，放入洗凈的棒骨、蔥段、姜片、八角，大火煮開。
2、用勺撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火，燉3-4小時(shí)，湯色轉(zhuǎn)濃。
3、其間將瑤柱沖一下，用冷水泡漲發(fā)白后，放入鍋中接著燉。
4、冬瓜去皮去軟芯，切成大塊，棒骨湯臨關(guān)火前20分鐘放入，喜歡吃脆口感的可以再晚點(diǎn)放。
5、按口味放鹽，雞精、撒點(diǎn)香菜，關(guān)火即可。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
注意事項(xiàng)：
1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。
3、骨折早期莫喝骨頭湯
在生活中，人們常有骨折后飲食骨頭湯的習(xí)慣，以期補(bǔ)充鈣質(zhì)，使骨折早日愈合。這種習(xí)慣是極端錯(cuò)誤的。
瑤柱大骨湯的做法很簡單，不過選擇骨頭的時(shí)候盡量選擇一些比較好的，塊大的，并且摸起來比較重的，這樣骨頭的骨髓多，更加的有營養(yǎng)，做骨頭湯的時(shí)候一定要熬的時(shí)間長，不然熬不出滋味，而且骨頭里面的營養(yǎng)價(jià)值也出不來，熬湯的時(shí)候一定要用冷水。
