川味兒三鮮湯其實(shí)是非常好做的，在了解做法之前我們先了解一下三鮮湯，三鮮湯，顧名思義是由3種材料做成的，并且這3種材料是比較鮮美的，那么我們來(lái)了解一下3種主要材料都有什么，其中水發(fā)海參，還有水發(fā)魷魚(yú)，當(dāng)然還是離不開(kāi)鮮嫩的筍尖的，這3種鮮嫩的材料組合在一起做的湯非常鮮嫩，下面我來(lái)說(shuō)一下川味兒三鮮湯的做法.

三 鮮 湯

【主料】

水發(fā)海參50克，水發(fā)魷魚(yú)100克，筍尖100克。

【輔料】

鹽10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許，雞鴨湯適量。

【制法】

1.將海參、魷魚(yú)、筍尖切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；蔥切成細(xì)絲；姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克燒開(kāi)，然后將海參絲、魷魚(yú)絲、筍絲投入氽透撈出備用。

3.瓢重新上火，換加雞鴨湯1500克，燒開(kāi)后投入三鮮料，再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開(kāi)后撇去浮沫，倒入小盆內(nèi)，撒入豆苗段、蔥絲，淋入少許雞油即成。

【特點(diǎn)】

軟嫩味美，爽滑適口，清湯色白，味美鮮香，富有營(yíng)養(yǎng)，是比較高檔的一種面食湯料。

【備注】

如果多加點(diǎn)胡椒粉和醋，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。

做法二

主料：雞脯肉150克 水發(fā)海參100克 火腿50克 黃瓜25克 雞蛋1個(gè) 生姜1小塊 淀粉適量

調(diào)配料：香油1小匙 高湯20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

制作過(guò)程：

1、將雞脯肉剔凈筋膜，切成片；水發(fā)海參剖腹去內(nèi)臟，洗凈，切成片；火腿切片，黃瓜洗凈，切成菱形片；生姜洗凈切片；

2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、淀粉拌勻，腌制片刻；

3、把雞片、海參分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海參片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻；

4、往鍋內(nèi)放入高湯、生姜，燒開(kāi)后撒去浮沫，加入精鹽、味精后倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。

在了解了上面的步驟之后，我們已經(jīng)掌握了三鮮湯的做法，但是在有的時(shí)候，不是知道的配料和制作過(guò)程就能制作出來(lái)好的三鮮湯的，所以我們要注意在細(xì)節(jié)上小心的，在火頭上也是要注意的，一定要用小火慢慢的燒，這樣做出來(lái)的湯才是味道最美的，也是比較鮮美的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高的。