鴨怎么來(lái)做湯的呢？
鴨子，是現(xiàn)在我們生活中，很少使用激素喂養(yǎng)的牲畜了。因此，食用鴨子的價(jià)值會(huì)比食用雞肉的價(jià)值高很多，北方的每家每戶過(guò)年的時(shí)候最喜歡提前準(zhǔn)備好幾只腌制好的鴨子，以供過(guò)年時(shí)自家食用或者招待賓客。今天，我?guī)?lái)的是老鴨湯，味道絕對(duì)鮮美，希望大家喜歡。
做法一：
1.鴨子洗凈，下開(kāi)水中氽2-3分鐘，將血末煮出來(lái)，用自來(lái)水沖洗干凈。
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開(kāi)后，把鴨子、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
3.猴頭菇和雞腿菇洗凈，切成比較大的塊，放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮5分鐘，關(guān)火即可。
4.青菜洗凈后，在另外的鍋?zhàn)永餆_(kāi)水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯里 。
5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可
做法二：
鴨子、蓮藕、生姜燒湯，看起來(lái)原料非常的少，但湯的滋補(bǔ)功效還是挺強(qiáng)的。鴨和蓮藕都屬寒性食物，那么我們就搭配些生姜來(lái)中和下。
主料：鴨、蓮藕、八角、生姜
配料：鹽、料酒
做法：1、鴨切好塊，放熱水里焯下，撈出瀝干水分。把鍋內(nèi)開(kāi)水倒掉，鍋內(nèi)放夠冷水，倒入焯好的鴨肉塊。
2、接著放入切好的蓮藕，再放入生姜(由于鴨肉和蓮藕都屬寒性，可根據(jù)個(gè)人體質(zhì)加生姜)，最后放入2個(gè)八角，蓋上鍋蓋。
3、開(kāi)大火煮沸，之后開(kāi)小火煲一個(gè)小時(shí);煲好湯后，加入料酒和鹽調(diào)味，攪拌下，即可出鍋喝湯。
不知道上面兩種方法的介紹大家感覺(jué)怎么樣，其實(shí)，煲湯一定要注意技巧，比如火候，用料，甚至用的煲湯器具都會(huì)很有講究。但是，最重要的還是要有足夠的耐心，才能細(xì)火慢慢燉出味道最鮮美的鴨子湯，鴨子湯也是大補(bǔ)哦。
