雞煲湯的做法大全是什么？
燉雞湯大家肯定都很喜歡喝吧，即是一種非常常見(jiàn)的禽類(lèi)動(dòng)物，用來(lái)做雞湯的話味道非常的鮮美，而且雞的價(jià)格也不是非常貴，多喝一些雞湯，吃一些燉雞湯的肉，能夠補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)和能量，但是很多人都不會(huì)燉雞湯，燉雞湯的方法我們今天就來(lái)教一下大家，還有一些注意事項(xiàng)。
我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買(mǎi)活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉雞湯。實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買(mǎi)回來(lái)后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水，同時(shí)可將紅棗放入。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開(kāi)蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來(lái)的雞湯才會(huì)潔白清澈，沒(méi)任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨變揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。
加入調(diào)味配料。根據(jù)你需要的作用和味道，可以加入各種適合的材料配置。比如昨天做的榴蓮殼煲雞湯，加入了香菇(建議用紅棗)和枸杞，則味道特別的鮮，湯還有種甘甜的感覺(jué)，雞肉也特別的嫩。但料不宜太多太雜，否則適得其反。
燉雞湯的方法還有很多，你也可以自己在里面加入一些其它的配料，比較常見(jiàn)的是香菇，木耳，人參片，山藥，或者可以放一些紅棗，枸杞，味道都是非常好的，不僅能夠提鮮，而且能夠補(bǔ)充一些其他的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)女性和老人尤其好。
