排骨南瓜湯的做法
排骨不僅滋味鮮美，更有壯骨補(bǔ)鈣、益氣養(yǎng)血的功效。排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)、骨膠原、磷酸鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，是我們?nèi)粘＿M(jìn)補(bǔ)的絕佳材料。生活中人們時(shí)常將排骨與蔬菜乃至藥材共置煲湯，以中和其油膩、豐富其口感，并激發(fā)其養(yǎng)生功效。排骨南瓜湯就是一種常見(jiàn)的吃法。閑暇時(shí)分，精選色澤金黃、綿密多沙的老南瓜，細(xì)心烹制，骨湯濃郁、南瓜清香，令人欲罷不能。今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)、排骨南瓜湯的做飯。
你需要的有：
原料：豬排骨500克，胡椒面1克，味精2克，南瓜300克，蔥15克，料酒5克，姜片5克，精鹽5克，鮮湯1000克。
排骨南瓜湯的做法
1．選擇豬肋條骨，斬成5厘米長(zhǎng)的節(jié)，用清水漂洗干凈，然后放入開(kāi)水鍋汆盡血水撈起，沖洗干凈。
2．南瓜去皮洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，再入開(kāi)水鍋中汆熟撈起，放人清水中漂冷。
3．燉鍋置火上，加入鮮湯、姜片、蔥、排骨、料酒、胡椒面，用大火燒開(kāi)，打去浮沫；改用小火燉2小時(shí)左右至排骨熟軟，再下南瓜燉至軟糯，撈出姜、蔥不用，最后加入味精、精鹽和勻，盛入湯碗內(nèi)即可。
特別提示
1．排骨要汆盡血水，沖洗干凈。
2．燉時(shí)用小火，要打盡浮沫，保持湯色清爽。
3．要選用老南瓜，可先汆熟備用
經(jīng)過(guò)耐心的等待，這道味美湯鮮、極具滋補(bǔ)功效的排骨南瓜湯就完成了。排骨補(bǔ)鈣壯骨、養(yǎng)氣強(qiáng)身，南瓜調(diào)理脾胃、潤(rùn)肺益氣；兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更增美味、色香味俱全。湯色乳白中透著點(diǎn)點(diǎn)金黃，鮮中帶甜的湯水在味蕾上綻放，南瓜的綿密、排骨的軟嫩混著濃稠的汁水在齒頰之間反復(fù)交疊，令人滿口余香、回味悠長(zhǎng)。
