蹄花湯的做法及步驟都有什么
相信大家都知道，蹄子含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)人體細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，蹄子還具有強(qiáng)筋壯骨之功效。你對蹄花湯的了解有多少呢，下面我來為大家介紹一下蹄花湯做法及步驟。
蕓豆泡開
2.
將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗干凈；將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上干燒，燒去剩余的小雜毛
3.
將肘子放入鍋內(nèi)大火煮開，撇去浮沫，撈起備用
4.
在高壓鍋里放入蹄花、蕓豆、姜、干花椒、料酒，蓋上蓋子
5.
燉30分鐘到豬蹄軟爛
川味蹄花湯
1.白蕓豆提前半天浸泡，充分泡發(fā)。蒜切碎，蔥切蔥花，姜切片。
2.豬蹄一只，剁開，清水浸泡一會兒，洗凈。
3.鍋里加清水，加香葉4片，姜片2片，白酒1勺，煮開。入豬蹄焯水5分鐘，撈起沖洗干凈。
4.豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開后加2片姜片，1勺白酒小火慢燉。燉至湯汁略發(fā)白后倒入蕓豆，加開水，繼續(xù)燉。豬蹄軟爛（約2個半小時）后加鹽調(diào)味關(guān)火。
5.油潑辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻調(diào)汁。
6.裝盤前撒蔥花。
7.【油潑辣子】碗中放入辣椒面，熟白芝麻，少量鹽，糖，少量清水拌勻。菜油加熱至冒煙，關(guān)火稍晾涼后全部倒入碗中，滴幾滴香醋，氣泡全部消失后晾涼。濾去上層的紅油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油：辣椒面=2：1油：水=10：1油潑辣子和醋調(diào)成醬汁，適合蘸食或拌面。
以上為大家介紹了蹄花湯的做法。蹄子好處多多。但也不應(yīng)該過量。因此吃時應(yīng)適量，不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰?，影響健康。其?shí)不論任何食物吃得太多太過都不好，比較適宜的方法就是謹(jǐn)守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。
