珍珠湯做法有哪些
說到了美食那想必是人人喜愛美食的做法有種類繁多，特別是夏天的季節(jié)最適合喝湯了就比如說珍珠湯，那么珍珠湯是怎么做的呢，首先珍珠湯里面加入了豆制品和新鮮的蔬菜這樣的話，吃起來微微的發(fā)甜還帶有一股香濃的玉米氣息，鮮嫩可口好吃美味來一起了解一下珍珠湯的做法吧！
珍珠湯
【所屬菜系】
【菜肴口味】清香 甜香
【涉及食材】蔬菜 豆制品
特點(diǎn)：
湯清味鮮，微微發(fā)甜，含有嫩玉米的清香氣味，為宴席上嘗鮮解膩玉米尖丁及嫩豆苗。
【原料】
青嫩玉米12個(gè)，豆苗100克，清湯1500克，精鹽7、5克，白糖7、5克。
【制作過程】
將青嫩玉米剝?nèi)テぃ糜衩准獠孔钅鄄糠?，擇盡須子，用冷水洗凈，切成丁，放入開水鍋內(nèi)煮1~2分鐘，撈出放在盤內(nèi)，加清湯，上籠蒸5~6分鐘后取出備用。豆苗用沸湯燙一下，撈出備用。將清湯調(diào)好味，盛入湯碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗
【菜名】 鴛鴛珍珠湯
【所屬菜系】 魯菜
【特點(diǎn)】 湯清色艷，魚丸白晶，形象生動(dòng)。
【原料】
偏口魚肉500克。 雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。
【制作過程】
將偏口魚肉去皮洗凈，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細(xì)泥放入碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水?dāng)噭虺婶~料子(以能在水中漂起為宜)。炒鍋內(nèi)放水燒至五成熱時(shí)，將魚料捏成直徑1厘米的九子下鍋氽熟)撈出放湯碗內(nèi)。將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個(gè)，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個(gè)鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內(nèi)加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內(nèi)，把“鴛鴦”輕輕推入湯碗內(nèi)即成。
我們把魚肉去皮然后洗干凈再冷水當(dāng)中浸泡一會(huì)兒，讓肉質(zhì)變得非常的筋道，再加入湯料和料酒還有雞蛋清，這樣的話一會(huì)兒的工夫爽滑可口的珍珠湯就制作出鍋了，也是屬于咱們山東地道的魯菜，珍珠湯的做法就介紹到這里。
