正宗酸湯水餃的做法
酸湯水餃，吃起來贊不絕口，可做起來就沒那么簡單了，所以大家想要制作出美味的酸湯水餃就需要你們來學(xué)習(xí)一下文章介紹的方法。對于酸湯水餃這種食物，我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦孪喈?dāng)不錯(cuò)的，可以更好的起到促進(jìn)消化的作用，特別是小孩子。
原料：
面粉(白面)、韭菜、肉、蔥花、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、十三香、蝦皮、香菜、紫菜、香醋、醬油、辣椒油、雞精。
做法：
1、首先要和面，面要提早兩三個(gè)小時(shí)和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例來和面，當(dāng)然也要看面粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
2、其次是拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其余的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個(gè)，蔥花，姜未，香油，在加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然后加鹽，味精，胡椒粉，十三香等。順同一個(gè)方向攪拌[方向不可反]至餡把水吸干即可。
3、下餃子就不多講了，這你肯定不成問題，就告訴你一句行話----蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
4、最后一項(xiàng)告訴你制酸湯，這是很講究的。陜西的酸湯制作必不可缺蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點(diǎn)，味精少許，香醋[一定得用香醋，這很關(guān)鍵，否則會(huì)變味]15克，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮，香菜，蔥花，紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。一碗香噴噴的餃子就在你面前了。
這篇文章介紹的酸湯水餃做法，希望持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)一下。制作餃子講究餡大皮薄肉多，捏時(shí)雙手合攏，兩個(gè)大拇指往里一擠，就可以了，所以我們建議女性朋友在沒事的時(shí)候制作給你們的家人食用。
