在眾多營(yíng)養(yǎng)的食物當(dāng)中，豆腐鯽魚(yú)湯算得上是大眾非常喜歡的一種。對(duì)于豆腐鯽魚(yú)湯這個(gè)家常菜，每個(gè)人對(duì)于它的做法總是不能把握，因?yàn)轹a魚(yú)的腥味，以及豆腐放入的時(shí)間，所以往往是不知道會(huì)煮的好不好吃。所以，豆腐鯽魚(yú)湯的做法怎樣的是需要重新的去了解和掌握的。

鯽魚(yú)具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。鯽魚(yú)內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素b10.43mg，維生素b20.26mg，尼克酸8mg，能產(chǎn)熱680kcal。

豆腐：豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)營(yíng)養(yǎng)分析：育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

功能

鯽魚(yú)又稱喜頭魚(yú)，意即生子有喜時(shí)食用。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對(duì)母體身體恢復(fù)有很好的補(bǔ)益作用。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。

做法一：

原料：

鯽魚(yú)、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜

做法：

1、鯽魚(yú)殺好洗干凈，洗去內(nèi)部黑膜。在魚(yú)身上切上斜刀，另準(zhǔn)備料酒和生姜蔥等。

2、準(zhǔn)備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）將鍋燒熱，鍋中倒油，先放姜片，然后放入魚(yú)煎，一面煎好再煎另一邊。

3、魚(yú)煎至兩面略焦黃后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML熱開(kāi)水，滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)移到砂鍋，入砂鍋滾開(kāi)后加入焯過(guò)水的豆腐（不焯水也沒(méi)關(guān)系），大火煮上。

4、保持大火，煮15分鐘，關(guān)火，調(diào)味道，放點(diǎn)鹽，撒點(diǎn)香菜葉等。

做法二：

原料：一斤大的活鯽魚(yú)一條，嫩豆腐一塊

輔料：姜、蔥、香蔥（或香菜）、五花肉（肥肉）

調(diào)料：八角、花椒粒、料酒（白酒）、鹽、雞精

制作：

1、將魚(yú)身里外清洗干凈，用（鹽）和料酒擦洗魚(yú)身，放置五分鐘后清洗干凈。

2、這一步可做可不做，如果想更快煮成白湯，就先將魚(yú)身煎一下，如果怕麻煩可用三四片五花肉或肥肉代替。

3、準(zhǔn)備（砂鍋）湯鍋，先將魚(yú)輔在鍋底，再上面放上四五片切好的五花肉片，及切好的兩寸大的鮮豆腐，再放上十個(gè)花椒粒，一半大料（八角的三個(gè)小角即可）這個(gè)也可以用十三香代替、放上蔥段、姜片。

4、然后慢慢加水，直至剛剛沒(méi)過(guò)豆腐即可，鍋不可太大。

5、大火煮開(kāi)，去浮沫，再改小火，直至湯色由清變混（發(fā)清白）.

6、起鍋前放（少量鹽）再過(guò)五分鐘放入雞精和香蔥關(guān)火。

注意事項(xiàng)：魚(yú)湯不可煲煮時(shí)間太長(zhǎng)，一小時(shí)左右即可，砂鍋煲湯味道更鮮美。這道湯健脾生津，適合一年四季及各種身體狀況的人食用。

以上就是關(guān)于豆腐鯽魚(yú)湯的做法是怎眼的介紹。對(duì)于類似豆腐鯽魚(yú)湯這種家常菜的做法，其實(shí)很多人都掌握，但是如果重新的去學(xué)習(xí)一個(gè)新的方式，其實(shí)可能收獲到新的美味。此外，營(yíng)養(yǎng)的食物對(duì)于健康是非常有益的，生活中吃的健康又營(yíng)養(yǎng)非常的重要。