在日常生活中，土豆與牛肉都是非常好的飲食組合，通過(guò)炒、燉等多種制作方式，可以獲得不同的美味。相比于土豆超牛肉湯來(lái)說(shuō)，土豆牛肉湯看上去更難制作，比較牛肉的腥味要去除用燉湯的方式有點(diǎn)男，而土豆葉不是常用于燉湯。所以，土豆牛肉湯怎么做才好吃呢？我們一起來(lái)了解下土豆牛肉湯的制作方式和制作要點(diǎn)。

牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，止消渴，民間有“牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功”之說(shuō)。牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非?？茖W(xué)的食品。

土豆牛肉湯制作方法

1 .牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊；土豆削皮切滾刀塊。

2 .鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復(fù)燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時(shí)，摻入鮮湯燒開(kāi)，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節(jié)、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開(kāi)，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時(shí)可加少許香菜。

操作要領(lǐng)：

1 .燒此菜時(shí)湯汁要寬些，土豆下鍋后要隨時(shí)用炒勺輕輕推動(dòng)，以免糊鍋。

2 .火不宜過(guò)大，不然牛肉不爛，達(dá)不到成菜的效果。

要點(diǎn)：

1.牛肉下油鍋前不用焯水，否則不嫩；牛腿肉只要洗凈，血沫不多，而且腌制后的汁已經(jīng)潷去，油煎后又瀝過(guò)油，燉燒時(shí)還撇過(guò)浮末，因此不用擔(dān)心牛肉會(huì)腥氣或者湯里會(huì)很多血沫；

2.腌制牛肉塊時(shí)，醬油要略多一些，否則第一是牛肉顏色不好看，第二是不易進(jìn)味被燉后味道更是寡淡了，千萬(wàn)不要到了后來(lái)再往湯里加醬油。

3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免湯油膩(因?yàn)槭窍奶?。蔥白段不能用蔥綠結(jié)代替，否則第一味道不夠第二會(huì)使湯渾濁。干紅辣椒可以依據(jù)個(gè)人口味決定是否加入。茶葉包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使湯很干凈，但是茶葉一定要泡過(guò)的。大蒜和姜塊都要拍一下再放入。

以上就是土豆牛肉湯的制作方式和要點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)如果按照制作流程，并且嚴(yán)格的控制了制作要點(diǎn)，美味可口的土豆牛肉湯并不困難。這里需要提醒的是，土豆牛肉湯的好吃與否，與新鮮的食材也有很大的關(guān)系，所以一定要購(gòu)買(mǎi)新鮮純正的牛肉。