糖尿病科學(xué)食療
糖尿病科學(xué)食療
糖尿病患如何科學(xué)飲食
糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的原則：
⑴ 控制總能量，達(dá)到并維持合理體重。能量這個(gè)詞在很多媒體上都可以看到，很多人也會(huì)說(shuō)到或用到，它也可以稱作熱量、熱能，意思基本一樣，但其實(shí)很多人對(duì)此并不理解。對(duì)于總能量，我們可以簡(jiǎn)單理解為每天食入的各種食物的總和，所以控制總能量其實(shí)就是控制每天所食入的各種食物的總和?？刂瓶偰芰窟@一點(diǎn)應(yīng)作為糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它的重要性要高于其它各種因素，如選擇食物種類以及其它所謂小竅門等。一個(gè)人每天到底應(yīng)該攝入多少總能量，對(duì)于一個(gè)非專業(yè)營(yíng)養(yǎng)工作者可能很難理解和把握，但可以到醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)門診作以咨詢，以后就可以按照咨詢結(jié)果應(yīng)用。
⑵ 總能量控制前提下放寬主食：也就是說(shuō)在食物總量控制的前提下，主食可適量增加，接近普通人的量。碳水化合物來(lái)源：
單糖(葡萄糖)
雙糖(蔗糖、果糖——蜂蜜、紅糖、白糖)，含糖量高、吸收快，糖尿病人忌食。
多糖(淀粉)：谷物類：米、面等主食，含糖量約80%，吸
收慢，作為糖尿病人碳水化合物的主要來(lái)源。
薯 類：土豆、山藥等含糖量約20%。
果蔬類：水果含碳水化合物10%，吸收快。
蔬菜含碳水化合物1-4%，吸收慢。可多用。
⑶ 減少脂肪進(jìn)量： 攝入占總能量25-30%，限制飽和脂肪酸攝入(動(dòng)物油)，食用不飽和脂肪酸(植物油)。限制堅(jiān)果類(含脂肪40-60%)，膽固醇每日攝入量≤300mg，(動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃)
⑷ 蛋白質(zhì)：攝入占總能量10-15%，其中動(dòng)物蛋白占1/3，谷類蛋白質(zhì)占1/3。含蛋白質(zhì)較高的食物主要為動(dòng)物性食物：如各種肉類、蛋類、奶類、大豆等，
⑸ 維生素和礦物質(zhì)：是調(diào)節(jié)生理功能不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素。簡(jiǎn)單的說(shuō)，維生素和礦物質(zhì)兩者對(duì)糖尿病來(lái)說(shuō)都要充足。
要補(bǔ)充B族維生素，改善神經(jīng)癥狀(粗糧干豆、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、綠葉蔬菜)， 改善微血管病變：補(bǔ)充維生素C(新鮮蔬菜)，三價(jià)鉻是葡萄糖耐受因子的組成成分，調(diào)節(jié)血糖、血脂(酵母、牛肉、肝、蘑菇、啤酒)。 鋅：與胰島素活性有關(guān)(動(dòng)物性食物)。
⑹ 膳食纖維：延緩糖、脂在腸道內(nèi)吸收速度。通便。多食如粗糧、蔬菜和水果等。
⑺ 限飲酒：引起甘油三脂高、影響磺脲類藥物治療，用胰島素患者易出現(xiàn)低血糖。
⑻ 餐次安排：每日最少3餐，打胰島素患者主張3餐主食勻出一部分作為2餐之間的加餐(5-6餐/日)。做到定時(shí)、定量營(yíng)養(yǎng)素搭配均衡。
總之，總能量要控制，其中各部分的比例應(yīng)與健康人的食物比例是接近，而并不是有些人認(rèn)為的是少吃主食、多吃肉類等。肉蛋奶類要適量，主食適當(dāng)控制，脂肪類食物要少。
所謂無(wú)糖食品，一般指以代糖品作為甜味劑，吃著甜，但其中并不含糖分，所以對(duì)想吃甜食的糖尿病人來(lái)說(shuō)是可以吃的，如無(wú)糖的蛋糕等。但上面已經(jīng)說(shuō)了，糖尿病關(guān)鍵要控制總熱能，也就是控制食物總量，雖然無(wú)糖蛋糕不含糖，但其中的面粉還是有的，而且是主要成份，所以不能隨意吃，要折算成主食加以適當(dāng)控制。
飲食是我們身體能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要環(huán)節(jié)，可是一旦攝取了不好的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)影響整個(gè)身體的健康狀況。健康的飲食習(xí)慣會(huì)為我們的身心健康帶來(lái)很多的好處。因此我們要養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，為我們的健康添磚加瓦。最適合糖尿病患者科學(xué)飲食食療方。
專家提醒：糖尿病患者如何科學(xué)飲食
1、菜肴少油少鹽 糖尿病人應(yīng)選少油少鹽的清淡食品，菜肴烹調(diào)多用蒸、煮、涼拌、涮、燉、鹵等方式。烹調(diào)宜用植物油，盡量減少赴宴。在赴宴時(shí)也要盡量按照平時(shí)在家吃飯時(shí)的量和食物間的搭配來(lái)選擇飯菜。
2、“多吃肉、少吃飯”并不科學(xué) 有人認(rèn)為肉是蛋白質(zhì)，飯才是糖，因此，多吃肉不會(huì)引起血糖升高。其實(shí)不然，肉到體內(nèi)也能轉(zhuǎn)變成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日膽固醇攝入量應(yīng)小于200毫克，要限制動(dòng)物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動(dòng)物內(nèi)臟類食物。
3、進(jìn)餐定時(shí)定量 注意進(jìn)食規(guī)律，一日至少進(jìn)食三餐，而且要定時(shí)、定量，兩餐之間要間隔4—5小時(shí)。注射胰島素的病人或易出現(xiàn)低血糖的病人還應(yīng)在三次正餐之間加餐2—3次，可從三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，這是防止低血糖行之有效的措施。
4、無(wú)糖糕點(diǎn)也要控制 雖然無(wú)糖糕點(diǎn)不含蔗糖，但糕點(diǎn)是淀粉做的，同樣會(huì)產(chǎn)生熱量，故不能隨便多吃。
5、多食用粗糧在控制總熱量的前提下，碳水化合物應(yīng)占總熱量55%—60%左右。日常飲食中，糖尿病患者宜多選用復(fù)合碳水化合物和粗糧，尤其富含高纖維的蔬菜、豆類、全谷物等。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，單糖類的攝入要嚴(yán)格限制，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖等以及含這些糖類較多的食品。為了改善口味，糖尿病病人宜選用不產(chǎn)生熱量的甜味劑，如木糖醇。
糖尿病飲食療法
■洋蔥炒黃鱔
原料：黃鱔2條、洋蔥2個(gè)。
制法：將黃鱔去腸雜切塊，洋蔥切片。起油鍋，先放入黃鱔煎熱，再放入洋蔥，翻炒片刻，加鹽、醬油、清水少量，燜片刻，至黃鱔熟透即可。
功用：理氣健脾，降糖降脂。適用于糖尿病并發(fā)高血脂血癥。洋蔥有降血糖作用。黃鱔有“黃鱔魚素”，對(duì)高血糖者具有類似胰島素的降血糖作用，對(duì)血糖過(guò)低者又有升高血糖到正常的作用。兩味相伍，能健脾、降糖，且味鮮香可口。
注意：有肝膽濕熱者，即有右脅疼痛、發(fā)熱口渴、面目黃疸、胃脘微脹、飲食少、小便短黃，不宜食用本食譜。
■山藥小麥粥
原料：淮山藥60克，小麥60克，粳米30克，加水適量，武火煮沸后，文火煮至小麥爛即可。
功用：養(yǎng)心陰，止煩渴。用于糖尿病心陰虛者，可見有心煩口渴、多飲多食、小便頻數(shù)量多等表現(xiàn)。小麥為高纖維食物，能明顯降低血糖。
■淮山黃芪茶
原料：淮山30克、黃芪30克，煎水代茶。
功用：黃芪性味甘，微溫。能使白細(xì)胞的吞噬能力增強(qiáng)，故能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，有補(bǔ)氣止汗、利水消腫作用，并能抑制糖元，與淮山同用，益氣生津、健脾補(bǔ)腎、澀精止遺、降糖，對(duì)糖尿病脾胃虛弱者較為適宜。
■山藥熟地瘦肉湯
原料：淮山藥30克、熟地黃24克、澤瀉9克、小茴香3克、豬瘦肉60克，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1小時(shí)即可。
功用：滋陰固腎，補(bǔ)脾攝精。適用于糖尿病脾腎俱虛者，癥狀有小便頻數(shù)量多、尿濁如米泔水樣、困倦乏力、便糖。熟地性味甘、微溫。功能生精補(bǔ)髓，滋陰固腎。用于糖尿病腎虛者。藥理證實(shí)本品有降血糖作用。澤瀉有利水不傷腎，藥理證實(shí)其有降血糖作用。小茴香辛香，功能開胃，與熟地配伍，防熟地之呆胃及甜膩。
■枸杞葉蚌肉湯
原料：胡蘿卜60克、蚌肉100克，加清水適量，文火煮1小時(shí)，放入洗凈的鮮枸杞葉60克，煮沸片刻即可食用。
功能：養(yǎng)肝明目，清熱止渴。用于糖尿病視力下降，肝陰虛損者，可有視物模糊、視力下降、心煩易怒、失眠多夢(mèng)、口渴多飲、形體消瘦。枸杞葉能清熱明目，治肝虛目暗，又能除煩止渴。胡蘿卜性味甘涼，補(bǔ)肝明目、清熱止渴，因含高纖維素，有降血糖及降血脂等作用。蚌肉性味甘咸，微寒，具有養(yǎng)肝明目及清熱止渴的功效。本湯最適宜糖尿病目暗屬肝虛有熱者食用。
注意：糖尿病屬脾緊陽(yáng)虛、形體虛胖、舌胖而淡、苔白垢膩、脈沉遲者不宜飲用本湯。
■杞子燉兔肉
原料：枸杞子15克、兔肉250克，文火燉熟。
功能：方中杞子有降血糖和膽固醇的作用，有滋補(bǔ)肝腎，益精明目功效。兔肉有補(bǔ)中益氣，健脾止渴作用。兩味合用，滋養(yǎng)肝腎，健脾止渴。適合糖尿病偏于肝腎不足者。
