如何分辨杏仁的好壞？杏仁的挑選方法
最好的零食是堅(jiān)果，最好的堅(jiān)果杏仁。杏仁分很多種，但是從口感上和營(yíng)養(yǎng)上最好的是被人們稱(chēng)為美國(guó)的大杏仁。它不僅口感上香脆，外形顆粒飽滿(mǎn)，最主要的是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，那么我們?cè)撊绾翁暨x優(yōu)質(zhì)的杏仁呢？
如何分辨杏仁的好壞？杏仁的挑選方法
杏仁的挑選方法
1、要看顏色，表皮顏色淺的，是當(dāng)年的或者是比較新鮮的，顏色發(fā)暗或深色，褐色的，一般是時(shí)間比較長(zhǎng)了，是陳的。盡量不要購(gòu)買(mǎi)。
2、看杏仁的外形大小，顆粒飽滿(mǎn)的，并且“個(gè)頭”大的，是當(dāng)年的或者是比較新鮮的，相反，外形干癟，緊縮的，顆粒偏小的，一般是時(shí)間比較長(zhǎng)了，是陳的。
3、聞一聞氣味，或嘗一嘗口感，如果有一種“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是時(shí)間長(zhǎng)了，盡量不要購(gòu)買(mǎi)。
食用杏仁的禁忌
正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，潤(rùn)肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來(lái)做粥、餅、面包等多種類(lèi)型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴。
雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過(guò)量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)；產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
