南瓜耐久放、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、可以入菜也能做甜點(diǎn)，煎煮炒炸甜咸皆宜，自古以來(lái)就深受人們喜愛(ài)。不過(guò)面對(duì)這么多不同品種的南瓜，究竟該怎么挑選才好呢？是不是制作不同料理，南瓜的選擇也有差異，還有該怎么判斷南瓜的好壞呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)去了解一下吧！

料理大不同

品種不同的南瓜特性也不相同，中國(guó)南瓜容易出水，因此不適合用來(lái)制作甜點(diǎn)餡料，但也因?yàn)橹袊?guó)南瓜的果肉比較粗，耐烹調(diào)且果肉外型能維持完整，所以用來(lái)做中式料理正合適。質(zhì)地比較粉的西洋品種南瓜就適合制作甜點(diǎn)，但在久烹時(shí)容易破碎。

南瓜品種介紹

中國(guó)南瓜種：

容易栽培又耐熱的中國(guó)南瓜，外觀有像木瓜那般長(zhǎng)橢圓狀，也有像可愛(ài)的扁球狀或是文旦柚的形狀，相當(dāng)多樣。采買(mǎi)的時(shí)候顏色偏黃表示成熟度高，因而甜度也高，新鮮的國(guó)產(chǎn)南瓜外皮會(huì)覆蓋一層果粉，大小在20公分以?xún)?nèi)肉質(zhì)比較不會(huì)過(guò)老。

西洋南瓜種：

西洋南瓜的特性是果肉細(xì)致，吃起來(lái)口感比較粉一些，因此拿來(lái)做甜點(diǎn)，或是熬煮南瓜濃湯都很棒，蒸煮起來(lái)做菜味道甘甜。因此雖然抗病性弱、也不太耐熱，還是很受歡迎，是近幾年從日本引進(jìn)的品種，最具代表性的西洋南瓜為栗子南瓜與東升南瓜，外型大多是球形或是扁扁的圓形狀。挑選西洋南瓜要看蒂頭，若蒂頭偏綠，成熟度就不太好，最好選擇蒂頭木質(zhì)化且外觀轉(zhuǎn)色漂亮的西洋南瓜。

臺(tái)灣菊島之蜜：

菊島之蜜是臺(tái)灣的新品種南瓜，最初是在澎湖育種的菊島之蜜，因?yàn)榕旌h(huán)境遠(yuǎn)比臺(tái)灣島來(lái)的嚴(yán)苛，因此植株強(qiáng)壯，而且甜度比一般的南瓜更高，耐煮不爛，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，是一款值得推薦的南瓜品種。

南瓜有豐富的β胡蘿卜素、維他命C和E，抗氧化能力非常好，對(duì)于身體的細(xì)胞、黏膜組織和皮膚的健康都有很大的幫助。平常料理除了用南瓜入菜、燉肉，其實(shí)也可以用南瓜泥來(lái)做煎餅，不論是當(dāng)早餐或零嘴都合適。

食材：南瓜泥約1/2個(gè)南瓜量，玉米粒些許，雞蛋一個(gè)，中筋面粉2匙

做法：

1、南瓜外皮洗干凈后，整顆放入電飯鍋蒸，外鍋放1~1.5杯水即可蒸熟（視南瓜的大?。Ｕ羰旌蟮哪瞎陷^易分切，南瓜的果肉也變成軟軟的，很容易輕松的取出。

2、將南瓜肉用湯匙搗成泥狀，再和雞蛋與面粉混合攪拌，面粉可以慢慢加，不需加過(guò)多，免得搶走南瓜的味道，攪拌至糊狀，不會(huì)太稀即可，最后再加入玉米粒混合。

3、鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油燒熱后，用湯匙舀取攪拌好的的南瓜泥，一湯匙一湯匙的入鍋，煎的過(guò)程不要急于翻面，以免還未成形會(huì)散掉，慢慢的用中小火煎至兩面呈金黃色即可。

4、南瓜本身就有甜味，如果想再吃甜一點(diǎn)，可以在攪拌時(shí)加入一點(diǎn)蜂蜜。如果想吃咸的口味，就在攪拌時(shí)加一點(diǎn)鹽，相信不論是大朋友或小朋友都會(huì)喜愛(ài)滴！