很多人都在問雞精和雞粉的區(qū)別，其實它們無論是配料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝還是消費用途，都有著比較顯著的區(qū)別。

如何區(qū)分雞精和雞粉？雞精和雞粉的區(qū)別

從工藝上來說，雞精一般都需要造粒，市場上都以粒狀形式出現(xiàn)，而雞粉則是簡單的粉碎混合或者噴粉即可；從口感上來說，雞精主要體現(xiàn)的是鮮味，它是第三代鮮味劑，略帶一些雞肉味，但都不是很純正的雞肉味，而雞粉體現(xiàn)的是雞肉的風(fēng)味，是多種物質(zhì)的復(fù)配產(chǎn)品；從應(yīng)用角度來說，雞精主要起增鮮作用，多用于餐飲業(yè)及家庭消費，而雞粉應(yīng)用面較廣，可用于方便面料包、肉制品加工、膨化食品、調(diào)味品及餐飲業(yè)等。

在目前的雞粉行業(yè)中，廣東和河南可謂是兩大生產(chǎn)陣營。廣東的百味佳憑借其“百味佳”和“豪天”兩支品牌在廣東及山東、東北都有不俗的表現(xiàn)；河南的哈爾九寶憑借其“九寶”“十寶”“鮮宴齋”“馬吉爾”等眾多的系列產(chǎn)品在河南、山西、山東和東北等地也表現(xiàn)出很強勁的勢頭。此外，廣東的家樂、佳隆、綠湖、鳳球嘜、詹王雞粉等也都有各自的市場和賣點；而河南的奧克、興廚、胖太太、尚志哈爾等眾多小品牌則形成一種或跟風(fēng)或混戰(zhàn)的局面。與此同時，大橋、豪吉、太太樂等知名的雞精廠家也把觸角伸向了這個曾經(jīng)被譽為高利潤的雞粉領(lǐng)域，這就形成了該行業(yè)沒有任何一支產(chǎn)品能夠很強勁的領(lǐng)軍雞粉市場的割據(jù)和混戰(zhàn)局面。這既為各種雞粉進一步占領(lǐng)市場帶來了挑戰(zhàn)，同時也孕育著極大的市場機會。在目前該行業(yè)的無序競爭狀態(tài)中，如果哪個廠家能夠及早調(diào)整措施、進行市場整合和品牌運作，就可以迅速搶占市場并在未來該行業(yè)的洗牌中取得致勝的一舉。但，我們也要清醒地看到，該行業(yè)的進入門檻并不是很高，未來還會有大批的進入者，同時，目前一些較小的品牌如果措施得當(dāng)，也會成長為該行業(yè)的強勁競爭者，所以，我們還無法預(yù)知該行業(yè)未來的發(fā)展?fàn)顩r，但該行業(yè)未來的主體競爭將是營銷戰(zhàn)略和營銷人員整體實力之間的競爭，卻是不爭的事實！

雞粉的使用主要集中在餐飲業(yè)。鑒于整體調(diào)味料行業(yè)的獨特性，所有雞粉廠家的營銷都還相對比較簡單和粗放。

從通路掌控方面，目前僅是在做流通領(lǐng)域，還沒有任何一家有效的去掌控終端，雖然部分雞粉廠家也在嘗試終端運營酒店（包括運作廚師聯(lián)誼會等），但至今還留于較淺的層面而無法真正掌控終端，沒有終端支撐的產(chǎn)品是無法真正讓消費者對其忠誠的。

從營銷運作方面來看，該行業(yè)目前更是簡單和粗放。部分廠家完全把雞粉的銷售依賴于大幅度的促銷和訂貨會的，更有甚者，某雞粉廠家在很多地區(qū)的銷售運作就是一年一次訂貨會，訂貨會后給客戶發(fā)一次夠銷售一年的貨！在雞粉產(chǎn)品極度同質(zhì)化的今天，對產(chǎn)品沒有多少忠誠度的消費者便把選擇的目光投向了價格和促銷。如此一來，本來正常的銷售就成了各個廠家促銷、訂貨會力度的一種比拼，從而導(dǎo)致了該行業(yè)營銷的一種怪圈！

隨著競爭的加劇，加上部分替代品諸如牛肉粉、豬肉粉、雞汁等的應(yīng)運而生，就為雞粉廠家的營銷提出了新的挑戰(zhàn)，也需要該行業(yè)走出營銷的怪圈，步入營銷的正常、有序化。