要如何挑選到比較好的雞肉
要如何挑選到比較好的雞肉
我們生活中離不開雞肉為我們帶來營養(yǎng)和美味，所以說，有不少人也會嘗試著了解到底要怎么樣挑選到雞肉，因為他們擔心市場上各種各樣的雞肉難免有些藥物過重或者是其他方面的原因，既然這樣，那么，今天我們就一起來看看應該如何選擇雞肉。
春節(jié)臨近，許多家庭都開始購買雞鴨等年貨。但有些不法商販卻給這份美味帶來了“危險”。與豬肉相比，雞肉更加“危險”?，F(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規(guī)檢疫，監(jiān)管差，再加上雞很容易病死，很多養(yǎng)殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規(guī)渠道、包裝上標有生產(chǎn)廠家、日期等信息的雞。
買顏色發(fā)白的雞肉?；铍u被宰后，血會放出來，顏色就會發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。
摸、聞辨新鮮。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
看雞爪挑柴雞。柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
看翅膀識別注水雞。雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質(zhì)和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染?？梢钥闯岚騺肀鎰e，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經(jīng)被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。
買活雞，別挑肉太多的。挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。
以上就是今天為大家整理出來的如何挑選到比較好的雞肉應該要注意的幾個方面內(nèi)容，在生活中我們的吃食一定要多加注意，仔細的進行挑選，因為只有這樣才能夠避免你購買的雞肉不會有一些病癥或者說有藥在其中。
