如何挑選黑糯米
2017-05-05 22:11:53 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：每一種食物都有不同的營養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谑秤萌魏问澄锏臅r(shí)候不僅與做法有關(guān)也與食材的選擇有直接的關(guān)系，所以我們平時(shí)在購買食物的時(shí)候要掌握
每一種食物都有不同的營養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)谑秤萌魏问澄锏臅r(shí)候不僅與做法有關(guān)也與食材的選擇有直接的關(guān)系，所以我們平時(shí)在購買食物的時(shí)候要掌握好選擇的方法，下面一起來看一下什么樣的糯米好。
1、黑糯米的選購要挑選顆粒完整，飽滿，顏色均勻，沒有碎裂和雜質(zhì)者為佳。
2、黑米買來用清水泡，如果水變色，就說明你買的米是經(jīng)過染色變成黑色的，真正的黑米不會(huì)變色。
3、黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人工染色黑米；小米可取少量放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，如紙上有黃色，說明待測(cè)小米中染有黃色素，另外，也可將少量樣品加水，觀察水的顏色變化。
4、還可看色澤、外觀和聞氣味、嘗味道。一般黑米有光澤，很少有碎米，無蟲，不含雜質(zhì)?？稍谑种腥∩倭亢诿?，向黑米哈一口熱氣，然后立即聞氣味，優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味；正常的小米米粒，大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)，氣味和味道判斷與黑米相同。
【辨別方法】
1.看：
正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼?，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。2.聞：
正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味。3.摸：
正宗黑米是糙米，米上有米溝。4.搓：
正宗米不掉色，水洗時(shí)才掉色，而染色米一般手搓會(huì)掉色。tips：
黑糯米與糯米一樣，不易於消化，腸胃不佳者或老年人，最好不要吃太多。熱性體質(zhì)或腸胃燥熱而上火者，亦不宜多食用，以免助長(zhǎng)火氣上升。能購買到美味和營養(yǎng)的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對(duì)什么樣的糯米好的一些介紹，這樣我們?cè)谫徺I食材的時(shí)候可以按照上面的方法去試一下，這樣制作起來或者吃起來的時(shí)候就能夠更好地品嘗它的味道了。
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