如何挑選豬腳
我們都知道如果食物不新鮮了就會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，所以平時(shí)我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候都會(huì)仔細(xì)的選擇，下面一起了解下什么樣的豬腳好。
很多人喜歡吃豬腳，卻沒(méi)有選購(gòu)豬腳的經(jīng)驗(yàn)，很容易上了肉販子的當(dāng)。選購(gòu)豬腳有哪些注意事項(xiàng)呢？下面就為大家講講。
方法/步驟
很多人分不清豬的前后腿，也不知道前后腿的差別。如下圖所示，是豬前腿，前腿的肘部曲向后方。豬前腿肉多，瘦肉比肥肉多，筋道少，骨頭小兒少，是做白切豬腳等偏肉食的菜肴的好材料。
很多地方豬前腿價(jià)格要比豬后腿貴，因此，不懂行的話，容易被豬肉販子騙過(guò)。有的地方豬腳的價(jià)格不分前后腿。
下圖是豬后腿，其肘部是曲向前方的。豬后腿肉少，肥肉比較多，骨頭大而多，筋道也多，比較適合煲湯等食用。
購(gòu)買(mǎi)豬腳的時(shí)候，要注意看豬蹄殼是否去掉。有的豬肉販子不去掉豬蹄殼，那樣蹄子殼也占重量，卻不能吃，多收錢(qián)。
有的豬肉販子把豬腳砍成兩截來(lái)賣(mài)，分為豬大腿和豬蹄兩部分。大腿部分多肉，價(jià)格上是要比整個(gè)豬腳要高一點(diǎn)，而豬蹄子則比整只豬腳的價(jià)格要低一些。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者很容易被肉販騙了。
有些商販把凍豬腳解凍后冒充鮮豬腳或是冷鮮豬腳，經(jīng)驗(yàn)不足的消費(fèi)者就可能上當(dāng)。冷凍后再解凍的豬腳，色澤偏暗紅，且色澤不均勻。
有的黑心商販還拿已經(jīng)繁殖過(guò)的母豬來(lái)冒充肉豬。對(duì)于這樣的情況，我們要仔細(xì)觀察豬腿的皮膚和肉口，母豬腿皮膚往往有斑點(diǎn)或痂痕，皮膚稍厚且堅(jiān)韌，肉口色澤偏黃。
通過(guò)對(duì)什么樣的豬腳好的介紹以后，希望對(duì)許多喜歡吃豬腳不知道怎樣挑選的人能夠帶來(lái)一定的幫助，其實(shí)多掌握一些食物的選擇方法能夠買(mǎi)到更加符合自己口味的食物，也是一件很好的事情。
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