教你如何做美味的清蒸蝦
2016-09-19 09:57:53 來源：360常識(shí)網(wǎng)
熱度： ℃
導(dǎo)語：蝦在下鍋清蒸之前，要將蝦線去除。蝦線其實(shí)就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，這和其中的臟東西有關(guān)系。去除蝦線時(shí)可以戴上厚手套，防止扎手。
教你如何做美味的清蒸蝦
教你如何做美味的清蒸蝦
1、挑蝦
清蒸的蝦要選用蝦殼比較硬的蝦，這樣蒸出來的肉質(zhì)飽滿而且能保持鮮嫩。相反，如果做油燜大蝦等就要選擇蝦殼比較軟的蝦，這樣炒出來更容易入味。
2、清洗
現(xiàn)在的蝦有不少是養(yǎng)殖的，但還是比較臟，特別是蝦腹部。因此在清洗蝦的時(shí)候最好多洗幾遍，用流水清洗更佳。
3、處理
蝦在下鍋清蒸之前，要將蝦線去除。蝦線其實(shí)就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，這和其中的臟東西有關(guān)系。去除蝦線時(shí)可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住蝦背，右手從蝦尾巴三片中間一片捏緊后向外拉，就能很方便的抽出蝦線。
4、蒸蝦
蒸蝦時(shí)一定要等水完全沸騰后再開始蒸，一般只要十分鐘即可，時(shí)間過長蝦肉易變“老”。
5、調(diào)味
清蒸蝦還有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)就是按照個(gè)人不同的口味調(diào)出自己喜愛的料汁。有些人喜歡加點(diǎn)蒜末，有些人喜歡加蔥花……這些都可以。不過最重要的是要加點(diǎn)姜末，因?yàn)槲r是寒性食物，所以需要熱性的姜來中和平衡。放入姜末后一定要靜置十分鐘，讓姜的熱性散發(fā)出來。
