青韭是什么？青韭的食譜

青韭是什么？

青韭，別名：豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補(bǔ)腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把青韭稱為“洗腸草”。

青韭的功效

益肝健胃：青韭含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

補(bǔ)腎溫陽(yáng)：青韭性溫，味辛，但無(wú)壯陽(yáng)成份。

潤(rùn)腸通便：青韭含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

行氣理血：青韭的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

青韭雞蛋餅的做法

材料：雞蛋，青韭，鹽，雞精。

做法：1、青韭洗凈，稍微瀝干水分，切碎。

2、雞蛋充份打散。

3、將青韭碎倒入蛋液中。

4、調(diào)入適量鹽和雞精，攪拌均勻。

5、平底鍋燒熱，放油，至7成熱。

6、倒入青韭蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻匿佋阱伬?。先用大火讓蛋液起泡，再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固。

7、翻到另一面煎熟，即可。吃的時(shí)候切成小塊~

青韭炒雞蛋的做法

材料：青韭，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。

做法

1、青韭洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用。

2、熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長(zhǎng)，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看。

3、雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油（最好不要再放油了）繼續(xù)炒青韭，青韭要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒（一點(diǎn)），炒均勻馬上出鍋。

4、一定要記住青韭要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會(huì)很不好，再就是不會(huì)出湯作品也好看。