銅鑼燒怎么做？銅鑼燒的做法
2016-06-23 11:30:00 來源：360常識網(wǎng)
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導語：電餅鐺先預熱。我選了煎雞蛋模式，小火。如果你用平底鍋記得也要用小火。然后舀一小勺面糊，攤成直徑8cm左右的圓形。這個需要多次練習，我第一次攤的時候明顯厚了也大了。
銅鑼燒怎么做？銅鑼燒的做法
銅鑼燒的做法
主料：低筋面粉100克、雞蛋（土雞）2個。
輔料：牛奶100克、泡打粉8克、細砂糖50克、紅豆沙150克、蜂蜜20克、玉米油20克。
制作步驟
1、將雞蛋的蛋黃蛋白分開，裝蛋白的盆一定要無水無油。
2、蛋黃中加入蜂蜜，用打蛋器攪拌均勻。
3、再加入玉米油和牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。
4、篩入無鋁泡打粉和低筋面粉，用刮刀攪拌均勻后無干粉，之后靜置10分鐘左右。
5、分離出的蛋白，先用電動打蛋器低速打至粗泡狀態(tài)，再加入砂糖20克，繼續(xù)用打蛋器攪打至蛋白變細膩。
6、此時再加20克砂糖，繼續(xù)攪打，可以看到蛋白越來越細膩了，再加10克砂糖，將蛋白打發(fā)到能拉出堅挺的小尖角的狀態(tài)。
7、先將1/3的蛋白糊倒入步驟4的混合物中，用刮刀攪拌均勻，再將剩余的蛋白糊全部倒進來，用刮刀上下翻拌均勻。
8、這是面糊拌好的樣子。
9、電餅鐺先預熱。我選了煎雞蛋模式，小火。如果你用平底鍋記得也要用小火。然后舀一小勺面糊，攤成直徑8cm左右的圓形。這個需要多次練習，我第一次攤的時候明顯厚了也大了，操作過幾次以后就好了。
10、等到面糊面包開始出現(xiàn)這樣的小洞時，就要趕緊翻面。
11、這是翻面以后的樣子。表面顏色是否均勻就看攤面糊時候的力度是否均勻，要煎出好看的銅鑼燒還需多多練習啊。
12、等1-2分鐘，待反面也變金黃色立刻將銅鑼燒取出。然后稍微晾涼，之后再抹上紅豆沙餡，蓋上另一片就做好了。
