根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，黃顙魚(yú)為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。

黃顙魚(yú)的做法-黃顙魚(yú)飲食禁忌

清蒸黃顙魚(yú)

食譜所需用料：黃顙魚(yú)、姜、生抽、大蒜、花生油、胡椒粉、雞精、香蔥適量。

做法步驟：

1、首先把魚(yú)去鰭、內(nèi)臟洗凈，切姜片和打蔥結(jié)塞入魚(yú)中或墊于魚(yú)身下，放鹽、胡椒粉、雞精腌制5分鐘，其余姜蔥切絲。

2、鍋里放水煮開(kāi)后，把腌制好的魚(yú)入鍋大火蒸3分鐘后取出倒掉蒸出來(lái)的水分，這樣可以去掉泥腥味，讓魚(yú)的口感更鮮香。

3、把首次放入的姜片和蔥結(jié)棄除，在魚(yú)上面放入姜絲重新入鍋大火蒸5分鐘。

4、熱鍋放油，燒至油上冒煙（一定要夠熱度），第四步和第三步同步進(jìn)行。

5、接第三步，關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋，在二次蒸好的魚(yú)上放入蔥絲，淋熱油，再均勻的把生抽淋于魚(yú)身上。

6、最后蓋上鍋蓋無(wú)火燜3分鐘即可。

此食譜的功效：黃顙魚(yú)性味甘平，能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚(yú)配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚(yú)食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿(mǎn)甚者尤其適宜。

紅燒黃顙魚(yú)

食譜所需用料：黃顙魚(yú)五條大蒜?紅辣椒野山椒生姜?少許鹽老抽生抽適量。

做法步驟：

1、黃顙魚(yú)和大蒜入鍋。

2、黃顙魚(yú)洗凈，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。

3、熱油爆香作料放入黃顙魚(yú)稍炸一下。

4、烹入適量的老抽生抽，用水煮。

5、給少許鹽入味。

6、加入大蒜，大火收汁。

7、起鍋裝盤(pán)。

此食譜的功效：黃顙魚(yú)性味甘、平，微毒。功用：利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。

360常識(shí)網(wǎng)小貼士：

切魚(yú)方法：魚(yú)肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚(yú)時(shí)應(yīng)將魚(yú)皮朝下，刀口斜入，最好順著魚(yú)刺，切起來(lái)更干凈利落；魚(yú)的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚(yú)時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。

黃顙魚(yú)豆腐湯

食譜所需用料：黃顙魚(yú)3條；豆腐300克，適量油、鹽、辣椒、姜、蔥。

做法步驟：

1、熱鍋加油，下姜爆香。

2、將黃刺魚(yú)下鍋。煎至黃顙魚(yú)肉質(zhì)收緊。

3、加入適量開(kāi)水。再將辣椒圈下鍋。把豆腐一并下鍋同煮。

4、煮至湯底濃香再加適量細(xì)鹽調(diào)味。

5、最后再加入蔥花即可。

此食譜的功效：黃顙魚(yú)富含蛋白質(zhì)，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營(yíng)養(yǎng)含量豐富，藥用價(jià)值高。具有益脾胃，利尿消腫，祛風(fēng)醒酒，清熱除火,化痰止咳,通乳生乳的功效。

360常識(shí)網(wǎng)小貼士：煮魚(yú)湯用熱開(kāi)水來(lái)調(diào)配，這樣子煮出來(lái)的湯十分的鮮白。

吃黃顙魚(yú)的飲食禁忌

痛風(fēng)患者吃魚(yú)不宜。

肝硬化病人應(yīng)禁食魚(yú)。

結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚(yú)。

出血性患者不宜多吃魚(yú)。

根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，黃顙魚(yú)為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。