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        馬蹄糕是什么?馬蹄糕怎么做?

        2016-06-22 09:01:03  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
        導(dǎo)語(yǔ):馬蹄糕主料為地瓜粉,加水、白糖攪拌均勻,裝入模具,上面撒些荸薺,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做簡(jiǎn)便,吃來(lái)香甜撲鼻,松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買(mǎi)。

        馬蹄糕是什么?馬蹄糕怎么做?

        馬蹄糕是什么?馬蹄糕怎么做?

        馬蹄糕是什么?

        馬蹄糕是一種廣東,福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點(diǎn)名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語(yǔ)別稱(chēng)馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?,味極香甜。

        馬蹄糕主料為地瓜粉,加水、白糖攪拌均勻,裝入模具,上面撒些荸薺,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做簡(jiǎn)便,吃來(lái)香甜撲鼻,松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買(mǎi)。散見(jiàn)于各處街頭巷口。來(lái)往行人,即購(gòu)即吃,甚為方便。

        馬蹄糕怎么做?

        材料:馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。

        第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發(fā)黃的部分,放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。

        第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。

        第三、用篩網(wǎng)過(guò)濾稀釋好的馬蹄粉溶液,除去其中沒(méi)有溶解的粗渣。

        第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開(kāi)火煮。

        第五、煮開(kāi)后加入馬蹄粒,再煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

        第六、用筷子或木勺朝著一個(gè)方向攪動(dòng)馬蹄糖水,邊攪邊加入過(guò)濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分?jǐn)噭颍?,粉漿倒完后繼續(xù)朝一個(gè)方向大力攪動(dòng),直到粉漿煮成半透明狀,并與鍋壁分離。

        第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍,再將煮至透明的粉漿倒入,用手或膠板沾水弄平糕的表面,蓋上保鮮膜,隔水大火蒸50分鐘-1小時(shí)后,用竹簽插入糕體拔出后沒(méi)有粉漿沾黏就是蒸好了。

        第八、蒸好的糕冷卻后,從容器中倒扣出來(lái),切厚片可直接冷食。

        第九、或沾上少許干淀粉粉,用中小火雙面煎黃熱食。

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