在我們?nèi)粘?a href="http://www.sykybg.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中，有很多朋友比較喜歡吃鯽魚，大家喜歡吃鯽魚的原因不僅是因為鯽魚的營養(yǎng)價值高，而且鯽魚的味道也是非常鮮美。鯽魚屬于一種深海魚，外形通常是黑色的，因此也有人成鯽魚為黑魚。平時腸胃不好的朋友平時喝一些鯽魚湯可以調(diào)節(jié)腸胃，但在烹制鯽魚的時候不能放大蒜，這是為什么呢？下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧！

制作鯽魚湯步驟

1、魚在菜市場買來已經(jīng)剖好并且鱗片刮掉了，回家把魚洗干凈，用鹽腌十分鐘左右

2、大蒜切好，生姜切片。辣椒切好，看你的嗜辣度決定放多少辣椒

3、鍋燒紅，用生姜在鍋底抹一層姜汁，以防魚粘鍋。然后放油，油燒紅之后就可以放魚了。

4、魚在煎的時候可以放鹽，等煎黃之后反面繼續(xù)煎。

5、煎好之后魚出鍋，放油，把辣椒和大蒜頭放鍋里一起炒熟，然后放魚和水，加大蒜葉一起，放八角粉、生姜、加鹽一起悶鍋煮。

加大蒜的鯽魚湯是可以吃的。大蒜能促進人體的血液循環(huán)還能促進智力發(fā)展，大蒜對多種病毒、細菌有殺滅作用，還有抗真菌、抗原蟲作用。但不宜多吃，以免刺激腸胃，引起不適，傷肝損目。

奶白鯽魚湯做法

基本材料：鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。

做法：

1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開,放鯽魚略煎一下!

2、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。

3、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時，那時候魚肉都溶到湯里了，更美!

4、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。

烹制奶白鯽魚湯的秘訣有哪些？

1、要用活魚。

2、在清洗魚腹時要把里面的一層黑膜去掉，這個很重要，因為那黑膜不但有腥味還會使湯變黑。

3、鍋一定要燒熱再放油，油熱后再放魚，這樣魚才不會貼鍋。

4、煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。

5、為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調(diào)料只用少量的蔥、花椒及鹽，不用姜、料酒等其他調(diào)味

鯽魚的飲食禁忌

大蒜忌與鯽魚同食，會傷身體。鯽魚可補陰血、通血脈、補虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳祛風濕病痛之功效。同大量的蒜食用會導致胃腸痙攣。

鯽魚的功效作用

鯽魚不但肉質(zhì)鮮嫩味道甜美，它的營養(yǎng)價值還非常高，尤其含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等等，而且很容易消化，對于心腦血管疾病的患者是很好的食物。鯽魚還可以健脾，對于脾虛和水腫的患者特別好，有良好的滋補功效，對于老年人和病后虛弱者也有滋補的效果。關(guān)于鯽魚的功效實在是非常多，說不完也道不明白，總之這是一個非常有利于身體健康的食物。