隨著人們生活水平的不斷提高和對自身健康的日益重視，眾人對飲食的要求及口味也在不斷提高、變化，清淡可口、富于營養(yǎng)的菜肴越來越受大家的歡迎，而清蒸菜肴的上述特點(diǎn)正是符合了廣大群眾的這一時尚需求。那么常見的清蒸家常菜有哪些，我們跟隨360常識網(wǎng)一起來了解吧。

蒸，即汽烹法，是利用蒸汽為傳熱介質(zhì)使原料成熟的一種烹調(diào)技藝，是家庭烹調(diào)最常用的方法之一。此法用途廣泛，它不僅可用于主食米、面及小吃、點(diǎn)心的熟制，也非常適合于菜肴的制作和原料的初步熟處理。運(yùn)用的廚具主要有籠屜、蒸柜等。蒸制時一般要求汽量要足，蒸籠封閉要嚴(yán)密。其特點(diǎn)是，成菜不僅富含水分，柔軟滋潤，清淡不膩，口感良好，而且保留原汁原味，原質(zhì)不變，原形不走，營養(yǎng)豐富。

一，清蒸蒜蓉絲瓜

食材：絲瓜一根，大蒜少許，花生油適量。

做法：

1、絲瓜去皮，清洗干凈，切成中心有孔的段狀。

2、將其立起來，放在盤子上；然后放入蒸鍋里面，煮上5分鐘左右即可。

3、熱油鍋，放入適量的花生油，翻炒下大蒜，炒出香味加入適量的生抽提味。

4、然后把炒好的大蒜倒在蒸好的絲瓜上即可享用。

二，排骨蒸豆腐

食材：豆腐適量，排骨適量，少許黃豆醬以及蠔油等。

做法：

1、豆腐切長方塊，排骨洗干凈，切成小塊。

2、先將排骨適當(dāng)腌制下，放入裝有黃豆醬，蠔油，鹽等調(diào)料中腌制。

3、腌好的排骨放在上面，豆腐放下面，裝盤蒸上10分鐘即可食用，撒點(diǎn)蔥花潤色。

三，蒜蓉蒸大蝦

食材：大蝦適量，大蒜少許，料酒以及蔥花適量。

做法：

1、大蝦先開下蝦背，去掉蝦線，將其與適量料酒腌制30分鐘。

2、大蒜弄成蒜蓉，在油鍋里炒出香味，記住要慢火炒香，不能炒過頭，拌鹽待用。

3、將蒜蓉放在蝦開背的里面，然后放在盤子里面蒸煮7分鐘。

4、燒一點(diǎn)熱油，將適量蔥花放在蒸好的大蝦上，倒入熱油即可。

四，豆醬蒸鳊魚

食材：新鮮鳊魚一條，豆醬適量，生姜以及蔥。

做法：

1、把鳊魚清洗干凈，在表面劃開一個小口子，容易入味。

2、把鳊魚用鹽以及了解適當(dāng)腌制下，然后把姜以及蔥放在鳊魚內(nèi)部，魚身抹上豆醬。

3、燒開水，放入裝盤好的鳊魚，蒸上10分鐘。

4、蒸煮好的魚拿出來，燒一點(diǎn)熱油，將其淋在魚身即可。

五，蒜蓉蒸茄子

食材：茄子兩根，大蒜適量，生抽，老干媽適量，鹽，蔥花少許。

做法：

1、茄子洗干凈，不需要去皮，切成大小合適的條狀。

2、然后擺放好，放在蒸鍋里蒸上15分鐘，取出冷卻待用。

3、大蒜切成蒜蓉，將入其他鹽等調(diào)料攪拌均勻，然后淋到茄子上即可。

六，清蒸蛤蜊

食材：蛤蜊適量，蒜、食用油、酒等。

做法：

1、蛤蜊先進(jìn)行吐沙和吐泥清洗下，把適量的辣椒以及大蒜炒香。

2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸鍋煮熟。

3、然后將炒香的干辣椒以及大蒜加入適量黃油以及生抽小火煮熱，倒入蛤蜊當(dāng)中即可食用。

七，清蒸魚

做法：

1、先把魚處理清洗干凈，再用鹽，胡椒粉均勻的涂抹魚的里里外外，之后把蔥姜洗干凈后切好待用

2、再把蔥姜塞進(jìn)魚肚里面，再把一些大的生姜片擺在魚身，之后把水倒入鍋里，燒開后放入魚。

3、大火蒸十分鐘，再將蒸魚豉油淋在魚肉中，撒些蔥絲，再把油倒入鍋里，燒熱后淋在魚肉中即可。