苦瓜具有清熱解毒的功效，因?yàn)槌云饋?lái)有苦味，所以很多人都不喜歡吃！然而苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還能改善體脂肪，預(yù)防肥胖，就連李時(shí)珍也曾經(jīng)稱贊“苦瓜氣味苦、寒、無(wú)毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)”。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來(lái)看看吧。

苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.保護(hù)機(jī)體

苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

養(yǎng)顏嫩膚

常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

降血糖

蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖?lèi)似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。

養(yǎng)血滋肝

苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補(bǔ)益肺氣。

如果不去掉苦瓜的苦味，估計(jì)大部分人都難以下咽的。尤其是要哄小朋友吃苦瓜，更就是天方夜譚。今天就來(lái)分享苦瓜去苦味的小技巧，讓孩子更容易接受苦瓜！

1、從挑苦瓜開(kāi)始

很多人怕吃到太苦的苦瓜，這首先需要我們?cè)谔暨x上下點(diǎn)功夫。

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說(shuō)明瓜肉越嫩、厚、苦感稍??；如果顆粒比較小，密且無(wú)規(guī)則排列，說(shuō)明它的瓜肉相對(duì)薄、苦味更大。

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說(shuō)明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發(fā)黃，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了。

2、從切工開(kāi)始

想做一道沒(méi)有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹飪過(guò)程中才有小技巧，連切苦瓜都有技巧可言。

一般來(lái)說(shuō)，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有點(diǎn)透明，所以只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。

同時(shí)需要注意的是，將苦瓜切開(kāi)兩半后，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。

3、用水洗能去除苦味

苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。

將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦就隨水流失，苦味也就去除。

4、用鹽抹或者炒前過(guò)水

切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡 10分鐘左右，炒菜的時(shí)候再取出在開(kāi)水中稍微過(guò)一下水，都可以減少苦味，還會(huì)帶出淡淡的清香。

要注意的是，苦瓜不適合炒太久，時(shí)間太久后苦瓜的苦味會(huì)越明顯，并且從賣(mài)相上看會(huì)變得暗綠色。

5、和辣椒一起炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

6、可冰鎮(zhèn)

將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些；或者把苦瓜放到冰箱里放一段時(shí)間后，再取出食用，苦味就會(huì)淡很多。

常吃苦瓜可解毒降火，如果想讓家里的小朋友也來(lái)吃的話，試看看以上的6個(gè)方法，只要吃起來(lái)沒(méi)有想象中那么苦，小朋友也會(huì)愿意嘗試的！