帶魚怎么做好吃？怎么做帶魚不容易碎
2013-04-16 18:23:26 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：對(duì)于廚房新手而言，烹飪帶魚時(shí)常常會(huì)遇到一些問(wèn)題，如煮著煮著就碎了，又或者辛辛苦苦煮好了，結(jié)果腥味超重。其實(shí)想要解決這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，
對(duì)于廚房新手而言，烹飪帶魚時(shí)常常會(huì)遇到一些問(wèn)題，如煮著煮著就碎了，又或者辛辛苦苦煮好了，結(jié)果腥味超重。其實(shí)想要解決這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，只要學(xué)會(huì)下面四小招即可。
帶魚怎么做好吃？怎么做帶魚不容易碎
烹飪帶魚四小招
1、帶魚腹中的黑膜一定要去掉，這層膜不但腥而且含有毒素。
2、烹飪帶魚放些啤酒，這樣燒出的帶魚，沒(méi)有腥味，肉嫩味美。
3、烹飪帶魚的時(shí)候還可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮。
4、帶魚很腥，最好不選擇清燉，要在鍋中兩面煎上色再燉，就會(huì)去掉一些腥味。
小貼士：煎帶魚的時(shí)候不要著急翻面，否則容易弄碎。一定要等到一面煎好后（用鏟子輕輕一碰帶魚就會(huì)離開鍋底，就表示煎好了）再翻面煎另一面。
如何鑒別帶魚的質(zhì)量
鑒別質(zhì)量帶魚的質(zhì)量?jī)?yōu)劣，可以從以下幾個(gè)方面鑒別：
1、體表：質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無(wú)破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數(shù)銀磷，魚身變?yōu)橄慊疑?，有破肚和斷頭現(xiàn)象。
2、魚眼：質(zhì)量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
3、肌肉：質(zhì)量好的帶魚，肌肉厚實(shí)，富有彈性。質(zhì)量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。
4、質(zhì)量：質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
