日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-地瓜的做法

地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

地瓜含有許多人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

具有抗癌作用。

飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富，常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

有利于保護(hù)心臟。

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾玻鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

吃紅薯可以減肥。

紅薯已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用，營(yíng)養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。常吃紅薯有益于人體健康，并有一定減肥功效。

有抗糖尿病的作用。

日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

地瓜的做法

地瓜的幾種做法：

拔絲地瓜

材料：地瓜、白糖、油。

制作步驟：

1、地瓜切成滾刀塊，油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復(fù)炸一次。

2、另取一口鍋，放底油，很少的油，放入小半斤白糖。

3、不停的攪動(dòng)，待糖溶解，變色后繼續(xù)攪動(dòng)，慢慢的會(huì)起泡，這期間要一直攪動(dòng)。

4、待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。

5、上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

地瓜餅

材料：地瓜（紅薯）、小麥粉、玉米面、適量水。

制作步驟：

1、蒸熟的地瓜去皮，碾成泥。

2、加等量的小麥粉和玉米面，加點(diǎn)溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3、把面團(tuán)直接分成均勻的6個(gè)面劑，把面劑搟成薄餅狀。

4、鍋內(nèi)放少許油，鍋熱后轉(zhuǎn)小火，反正面烙制，待餅的顏色變成金黃即可出鍋。

地瓜粥

材料：地瓜1個(gè)、大米1小碗、糯米1/3小碗、清水適量。

制作步驟：

1、把大米和糯米混合沖洗干凈后倒入砂鍋，加入約10倍的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)最小火煮約半小時(shí)，其間不時(shí)用勺子攪拌一下以防粘底。

2、把地瓜洗凈去皮后切成塊泡在水里防止氧化變黑，待大米煮到微熟時(shí)，放入地瓜攪拌均勻后蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可。

地瓜姜湯

材料：地瓜300克、老姜20克、去核紅棗10顆、糯米小圓子50克、水適量、紅糖適量。

制作步驟：

1、將地瓜洗凈切塊，將姜切厚片備用。

2、鍋內(nèi)放入地瓜塊、姜片、紅棗和水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

3、糯米粉加水活成團(tuán)，搓成湯圓。

4、小湯圓煮熟后放入涼開水備用。

5、最后加入紅糖即可，吃的時(shí)候把小湯圓放入即可。