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        茄子怎么做好吃?茄子怎么吃最有營養(yǎng)

        2013-03-06 16:19:53  來源:360常識網   熱度:
        導語:做茄子時只要不用大火油炸,降低烹調溫度,減少吸油量,就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價值,如土豆燉茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持

        做茄子時只要不用大火油炸,降低烹調溫度,減少吸油量,就可以有效地保持茄子的營養(yǎng)保健價值,如土豆燉茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

        茄子怎么做好吃?茄子怎么吃最有營養(yǎng)
        茄子怎么做好吃?茄子怎么吃最有營養(yǎng)

        推薦兩種吃油量少的茄子做法

        推薦以下兩種烹調方法,這兩種烹調方法的溫度不超過120℃,吃油量少,維生素和類黃酮等物質損失相對較少。

        涼拌茄條

        1、長茄子切成條,盛放碗中,置蒸鍋里蒸10分鐘。

        2、取出控去水分,加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。

        注意:不要把茄子的汁都擠去,以免損失養(yǎng)分。芝麻醬稠一點就可以彌補多余的水分。

        番茄炒茄丁

        1、大圓茄子半個切丁,蒜切成米。

        2、鍋中放2湯匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。

        3、改小火加蓋燜兩分鐘,茄子變軟時加鹽,加少許番茄丁,翻幾下,放少許味精或雞精,裝盤。

        注意:盛菜的時候控去余油。

        茄子的食用禁忌

        1、茄子與螃蟹

        蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

        2、茄子與苦瓜

        心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

        3、茄子與肉

        穩(wěn)定血壓、預防紫癜茄子與肉同食,可補血,穩(wěn)定血壓。

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