最近小編又聽(tīng)到很多吃貨在抱怨，怎么又沒(méi)有吃的啦，所以今天為了再次滿足你們這些吃貨們，小編今天又給大家?guī)?lái)了一款美食--杏仁蜂蜜小蛋糕。

杏仁蜂蜜小蛋糕原料：

低筋面粉70克，杏仁粉10克，杏仁片10克，雞蛋2個(gè)(中等大小)，蜂蜜40克，細(xì)砂糖40克，色拉油(無(wú)味植物油)30ml

溫度時(shí)間：

烤箱中層，上下火190度，15分鐘

模具：

小紙杯6-8個(gè)

做法：

(1)低筋面粉過(guò)篩后，與杏仁粉混合備用。

(2)在攪拌碗中打入雞蛋，放入砂糖和蜂蜜。將碗放在熱水里，隔熱水用電動(dòng)打蛋器將雞蛋打發(fā)。

(3)開(kāi)始用低速攪拌，等到形成較細(xì)膩的泡沫以后，換成高速快速攪拌，在打發(fā)的過(guò)程中，雞蛋會(huì)越來(lái)越濃稠。

(4)將雞蛋打發(fā)到非常濃稠，類(lèi)似沙拉醬的狀態(tài)時(shí)，關(guān)閉打蛋器，拎起來(lái)看一下打蛋頭，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋，并且花紋能維持較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會(huì)滴落。到這個(gè)程度就表示打發(fā)好了。

(5)將準(zhǔn)備好的低筋面粉與杏仁粉放入打發(fā)好的蛋糊里，用橡皮刮刀以翻拌的形式，從底部向上翻拌，將面粉和蛋糊徹底拌勻。不要?jiǎng)澣嚢?，以免打發(fā)好的雞蛋消泡。整個(gè)過(guò)程要既輕且快，過(guò)度攪拌也會(huì)使蛋糊消泡，影響蛋糕的膨發(fā)。

(6)沿著面糊盆的邊兒，在拌好的面糊里倒入30ml的植物油，也采用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕糊。

(7)將蛋糕糊倒入準(zhǔn)備好的紙杯中，2/3的高度。在上面撒上杏仁片，把蛋糕杯放入預(yù)熱好的烤箱，190°烤15分鐘左右，至表面金黃色即可。

這個(gè)紙杯小蛋糕用的是全蛋打發(fā)，蛋糕的膨脹全靠打發(fā)的雞蛋，所以一定要打到位，這樣不用加泡打粉，蛋糕也會(huì)很松軟，吃起來(lái)更健康哦！

在隔熱水打發(fā)雞蛋時(shí)注意水溫不要太熱，因?yàn)殡u蛋的溫度在40°的時(shí)候最適合全蛋打發(fā)，因此水溫不要超過(guò)50°，過(guò)高會(huì)影響全蛋打發(fā)后的穩(wěn)定性。

杏仁粉不必過(guò)篩，只需與過(guò)篩的低筋面粉混合即可。如果沒(méi)有的話也可以不放，把10克杏仁粉都換成低筋面粉就可以了。

面糊攪拌時(shí)一定要從底部翻拌，讓蛋糊與面粉充分融合，不能有干粉。可以分兩次放入面粉，待第一次的面粉攪拌均勻后再放入剩余的面粉。

這款小蛋糕選用無(wú)色無(wú)味的植物油，如：玉米油、色拉油等，不要用花生油或者橄欖油這種氣味較重的油，以免影響蛋糕本身的香味。

在做蛋糕的過(guò)程中，像材料重量的稱(chēng)量、篩粉、倒油、裝模具、撒杏仁片等步驟可以由孩子來(lái)完成，面糊的攪拌由媽媽完成，打發(fā)雞蛋的步驟可以由媽媽協(xié)助孩子完成，整個(gè)過(guò)程中媽媽們一定要注意孩子的安全哦！

蛋糕中用到的杏仁粉和杏仁片可以用榛子或者花生代替，不同的堅(jiān)果就會(huì)產(chǎn)生不同的味道啦。(孩子在吃的時(shí)候，記得細(xì)嚼慢咽喔！)

每家的烤箱和溫度都不太一樣，方子里的溫度和時(shí)間只是個(gè)參考，烤的時(shí)候一定要注意觀察哦！