紅燒是中國美食烹飪手法中的一種，紅燒的菜品醬汁濃郁、顏色紅亮、味道厚重，是很多人最愛的一種吃法。魷魚是很多人都喜歡的一種海產(chǎn)品，但是魷魚腥味比較重，一般燉湯等方式難以去除腥味，這時紅燒就是一個不錯的選擇。

一： 做法一

1： 食材：豆腐、魷魚、青紅辣椒、洋蔥、風(fēng)味豆豉、老干媽辣醬、油、料酒、生抽、味精。

2： 做法步驟：1、魷魚洗凈，摘去內(nèi)臟，撕去表皮，切成魷魚圈;2、豆腐切大片，入油鍋反正面中火煎制;3、至雙面金黃，取出涼透，改刀成小塊;4、起油鍋，油熱后下入洋蔥絲炒香;5、下入豆豉和老干媽辣醬炒出紅油;6、下入煎好的豆腐翻炒均勻;7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色;8、添加沒過的熱水，大火煮開轉(zhuǎn)中火燉煮3分鐘;9、添加魷魚圈，煮至變色;10、添加辣椒翻炒均勻;11、勾薄芡，加味精，大火收汁即可出鍋。

二： 做法二

1： 1. 整只魷魚去內(nèi)臟洗凈，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角備用。2. 油鍋燒熱，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。3. 放入洗凈的魷魚在油里略煎一下，至表面肉質(zhì)變硬。4. 放入料酒、冰糖、八角、醬油適量，最后倒入冷水沒過魷魚開大火燒開。5. 大火燒開后煮至湯收汁，加入味精起鍋，裝盤后撒點蔥花，等稍微冷卻后切小段即可。

三： 做法五

1： 原料：鮮魷魚、玉蘭片、醬油 料酒 鹽 味精 胡椒粉 玉米淀粉(其他淀粉也可) 大蔥 姜。

2： 做法：1、將魷魚切成3厘米見方的塊; 蔥、姜適當切片;玉蘭片切成長方形待用;2、鍋中適量放水，將魷魚下鍋，燒開，撈控凈;3、鍋燒熱，放油適量，蔥、姜和玉蘭片一同入鍋稍炒;4、待出香味，烹入料酒、醬油、添湯少許;5、隨即把魷魚、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，燒開，勾入水淀粉即可。

四： 做法三

1： 原料：魷魚、小蔥、姜、花椒 調(diào)料：茶籽油、鹽、糖、醋、生抽、料酒、雞精

2： 1、魷魚冷開水洗凈，瀝干水分，切絲；2、蔥姜切片，熱鍋倒油，放蔥姜絲，爆香，加少許鹽、糖、醋、生抽調(diào)成酸甜口味，滴香油，最后撒雞精；3、熱油淋魷魚絲上，拌均勻即可。

五： 做法四

1： 1、將魷魚切成3厘米見方的塊；2、蔥、姜適當切片；3、玉蘭片切成長方形待用；4、鍋中適量放水，將魷魚下鍋，燒開，撈控凈；5、鍋燒熱，放油適量，蔥、姜和玉蘭片一同入鍋稍炒；6、待出香味，烹入料酒、醬油、添湯少許；7、隨即把魷魚、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，燒開，勾入水淀粉即可。

各種做法，紅燒魷魚做出來之后光是看顏色就是如此的美味，更不要提吃了，紅燒魷魚里面的營養(yǎng)價值也是很高的，但是如果患有過敏性的疾病就不要吃魷魚，因為魷魚是一種過敏性的食物，這樣的食物吃了之后會引起一些疾病，過敏的人最好是不要吃，如果沒有什么的話無疑是很美味的。