油炸食品有什么危害
有的人可能特別喜歡吃油炸食品，這主要是因為發(fā)食品吃起來口感比較好，但是需要注意，油炸的食物對身體是有危害的，因為油炸的過程往往有高溫加熱，這樣就會導(dǎo)致食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)變性，并且會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，另外長期吃油炸食物不利于消化吸收，并且有可能導(dǎo)致上火便秘。
油脂反復(fù)高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因為油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質(zhì)。
油炸食品內(nèi)含有大量的油脂和脂肪酸，長期食用就會使膽固醇的水平升高，如不加以注意，就會損傷肝臟，繼而患上脂肪肝。脂肪肝如不及時治療可并發(fā)糖尿病等慢性疾病，也可能會加重體內(nèi)原有的病變，嚴(yán)重時會導(dǎo)致代謝功能異常，所以應(yīng)盡量少吃或不吃油炸食品。
不少人早餐時經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育，而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外，做油條時的面團(tuán)經(jīng)過明礬處理后，堿性很高，使維生素B1都損失掉。
生活當(dāng)中我們一定要少吃或者不吃油炸食物。如果一定要吃油炸食品，那么一定在油炸的時候要控制好油溫，并且油炸的時間不能太長。由于油炸食物對健康有比較大的危害，所以在生活當(dāng)中，我們烹飪食物的時候，最好不要食用油炸這種方式。
