燕窩怎么分辨好壞
燕窩是我們國家傳統(tǒng)補(bǔ)品當(dāng)中比較名貴的一種，它與魚翅，熊掌齊名，其營養(yǎng)成分非常的豐富，但是燕窩的產(chǎn)量相對(duì)來說比較稀少，在我們國家更是價(jià)格不菲。選擇優(yōu)質(zhì)燕窩是需要有很專業(yè)的辨別知識(shí)的，今天，我們就來為大家介紹一下，燕窩應(yīng)該如何分辨真假、分品別類。
漂白燕窩的鑒別方法：將經(jīng)過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)粘有化學(xué)藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。
涂膠燕窩的鑒別方法：將涂上膠質(zhì)的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘后，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)感受粘性，有時(shí)會(huì)嗅到化學(xué)藥品味道。
染色燕窩的鑒別方法：所謂染色燕窩，多以低價(jià)白燕染成紅色或黃色，當(dāng)作高價(jià)的血燕或黃燕來賣。這類假血燕假黃燕燉制一、二小時(shí)后，其質(zhì)地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。而真正的血燕及黃燕，由于是天然的顏色，一般燉制后不會(huì)變色，但也有部分微粒會(huì)溶與水中，燕窩湯可能會(huì)顯出淡淡的紅色或黃色，但燕窩絲的色澤幾乎不變。同時(shí)由于血燕豐富的營養(yǎng)素及礦物質(zhì)含量，令真血燕久燉后質(zhì)地依然爽實(shí)。
海藻燕窩的鑒別方法：多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的，也有百分之百用海藻經(jīng)漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩。顏色實(shí)白，少光澤，質(zhì)粗堅(jiān)硬，有海藻味，而天然燕窩條色澤通透，有光澤，無異味。
其實(shí)燕窩的質(zhì)量分別，主要從外觀就能很好的分辨出來，燕窩的中間應(yīng)該是絲狀結(jié)構(gòu)的，在燈光下觀看應(yīng)該是半透明狀態(tài)。通過手的觸摸我們可以感覺到，燕窩的彈性很好，因?yàn)槠渲泻蟹浅ＸS富的膠原蛋白，不僅有助于美容養(yǎng)顏，同時(shí)對(duì)于保持肌膚年輕狀態(tài)，也有很好的養(yǎng)生效果。
