注水肉的危害有什么
隨著大家生活水平的提高，大家越來越講究食品的衛(wèi)生。近年，中國出現(xiàn)了注水肉，注水肉是一些不良的商家為了賺取暴利，在生肉里注入水以增加重量，常見于牛肉和豬肉。注水可增加原生肉重量的15%-20%，注水肉比一般的生肉顏色淺，表面不粘，放置一段時間后有淺紅色水流出。注水肉造成的危害十分嚴(yán)重，下文為大家介紹注水肉的危害。
1．降低肉的品質(zhì)，因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動物的肌體后會引起機(jī)體的體cell膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中 的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過程延緩；從而降低了肉的品質(zhì)。
2.注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營養(yǎng)價值的同時也加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。
3.注水肉對人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里注入的往往是污水，并混入物質(zhì)，使豬肉里的纖維組織變性，不但肉質(zhì)不好，易腐爛，口感差，而且營養(yǎng)價值大大降低。檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)一些屠宰戶經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。因農(nóng)藥殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，會導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄，長期食用會導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病，嚴(yán)重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形等。
看了上面注水肉的危害，知道了注水肉不僅降低肉的品質(zhì)，造成病原微生物的污染，還會對人的潛在危害很大。如果沒有那些人為了掙錢而制作注水肉，就不會有這么多的危害。在此，希望那些制作注水肉的人早日收手，不要再干這種事情了。
