一般蝦米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過(guò)多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。

吃蝦米的注意事項(xiàng)-怎樣挑選蝦米？

吃蝦米的注意事項(xiàng)

蝦米口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱。中醫(yī)文獻(xiàn)記載，蝦米還具有開(kāi)胃、化痰等功效。在太陽(yáng)越來(lái)越毒辣的初夏，更是最佳配菜之一。但吃蝦米時(shí)也應(yīng)該注重很多注意事項(xiàng)：

1、蝦米與部分水果同時(shí)吃時(shí)應(yīng)注重，蝦米含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時(shí)。

2、食用蝦米時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃蝦米時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

3、對(duì)吃蝦米過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

4、蝦米與黃豆不能同吃：黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦米同食，會(huì)導(dǎo)致消化不良。

5、蝦米雖好，吃起來(lái)卻有許多講究。蝦米、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下?；蛘撸谌展庀轮苯颖?—6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。

怎樣挑選蝦米？

蝦米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦米含39.3克，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。挑選蝦米的方法具體有以下幾種方法：

辨別好蝦米的顏色

新鮮的蝦米，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發(fā)白的蝦米也是不好的。

摸一摸蝦米

蝦米越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦米的斤兩，還會(huì)讓蝦米難以保存。在摸蝦米時(shí)不要讓售貨員看到，否則會(huì)不愿意的。

抓一把蝦米握一握

把蝦米抓一把握在手里，張開(kāi)手后如果蝦米沒(méi)有支離破碎的，說(shuō)明蝦米比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開(kāi)了的不新鮮了。

根據(jù)價(jià)格選擇

蝦米的價(jià)格高低不一，在選購(gòu)時(shí)要看好，所謂一分錢一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦米含鹽量往往比較大。

嘗嘗蝦米

一般蝦米可以試吃的，嘗嘗蝦米咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦米放鹽過(guò)多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦米比較好。

辨別蝦米的等級(jí)

現(xiàn)在蝦米一般分為三級(jí)，一級(jí)蝦米體長(zhǎng)2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過(guò)10%；二級(jí)蝦米蝦體長(zhǎng)2厘米以下，總體看蝦米不太整齊（頭尾不全者不得超過(guò)25%）；三經(jīng)蝦米，總體上看蝦片長(zhǎng)短不齊（頭尾不全者在25%以上）。

蝦米變黃了還能吃嗎？

蝦米變黃了不能吃了。一般情況下蝦米變黃說(shuō)明密封保存得不好，引起的氧化，鈣質(zhì)因?yàn)檠趸司褪チ?，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分了，雖然有的并沒(méi)有異味但是也不建議吃了，有的是變黃而且也變質(zhì)了就更不能食用了，所以說(shuō)如果變黃了還是為了身體健康不吃最好。

蝦米能和雞蛋一起吃嗎？

蝦米和雞蛋是可以一起吃的，因?yàn)槲r米和雞蛋都是高蛋白的食品，且都容易被人體吸收。