魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87-98％都會(huì)被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì)，最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘；其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃魚時(shí)攝取到。DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。

空腹吃魚？等于慢性自殺！

魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且味道鮮美，所以經(jīng)常能在飯桌上見到。但是吃魚也是有一些飲食禁忌的，尤其是不能空腹吃魚。

首先，空腹吃魚會(huì)浪費(fèi)蛋白質(zhì)

魚肉中碳水化合物含量通常低于2%，而蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)15%以上，脂肪含量也偏高。如果饑餓時(shí)大吃魚肉，肯定會(huì)讓蛋白質(zhì)直接分解轉(zhuǎn)變成能量，而白白被浪費(fèi)了。

其次，空腹吃魚會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)

蛋白質(zhì)直接轉(zhuǎn)化成能量，在分解的過程中會(huì)產(chǎn)生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。因此，只吃魚肉不吃主食的做法，不但浪費(fèi)了蛋白質(zhì)，更增加了人體排毒的壓力。

最后，空腹吃魚還可能增加痛風(fēng)的危險(xiǎn)

空腹時(shí)胃酸的酸度比較高，同時(shí)沒有碳水化合物的幫助，魚肉蛋白質(zhì)分解不完全，會(huì)造成尿酸增加。

而大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，就可能誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)患者的病情。如果此時(shí)再加上啤酒，更是會(huì)“雪上加霜”。因此，吃魚時(shí)一定要搭配含碳水化合物豐富的食物，比如饅頭、米飯等主食。最好是粗雜糧如雜糧饅頭、窩窩頭等。如果再搭配蔬菜，營(yíng)養(yǎng)就更均衡了。