葡萄干要洗嗎？教你葡萄干的清洗方法

葡萄干要洗嗎

很多人在吃葡萄干的時(shí)候，習(xí)慣了不清洗，直接抓一把就丟進(jìn)嘴里?？纱蠹抑绬?？所有的葡萄干都是將葡萄采摘下來(lái)后，在自然條件下晾曬而成，因此表面都會(huì)有一些塵土或沙子，其實(shí)是很臟的，進(jìn)口的葡萄干同樣如此。所以在吃之前一定要清洗干凈。

所有的葡萄干都是將葡萄采摘下來(lái)后，在自然的條件下進(jìn)行晾曬，所以所有的葡萄干表面都會(huì)有一些塵土或沙子，很臟包括進(jìn)口的葡萄干也是一樣。所以在吃之前最好簡(jiǎn)單處理一下。

葡萄干不清洗也是可以直接吃的。但是，盡量挑選優(yōu)質(zhì)的葡萄干。

怎么清洗葡萄干

葡萄干購(gòu)買回來(lái)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在葡萄干中有些灰塵或砂礫等雜質(zhì)，而葡萄干表面皺縮，用水很難清洗干凈。

淀粉吸附法

即在清水中加入適量淀粉，攪拌均勻，將葡萄干放進(jìn)去，用手搓洗幾下，再用清水洗干凈就可以吃了。

壓力水直接沖洗

用壓力水直接沖洗，晾干后再吃。要快，同時(shí)力道要柔。

沸煮法

水燒開(kāi)后，將葡萄干放入水中沸煮1-2分鐘，然后撈出來(lái)，放在干凈的盤(pán)子中，就可以吃了，如果想吃葡萄干，可以放進(jìn)烤箱或微波爐中稍微加熱，將表面的水分蒸干，味道也是非常不錯(cuò)的。

溫水浸泡法

用35℃左右的溫水浸泡葡萄干，一般不要超過(guò)3分鐘，同時(shí)用手不斷攪拌。然后將葡萄干撈出就可以食用了。

注意，葡萄干都不要洗的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)槠咸迅稍谒信莸臅r(shí)間過(guò)多，那就變不回原來(lái)的風(fēng)味了。

最后，葡萄干不清洗也是可以直接吃的。盡量挑選優(yōu)質(zhì)的葡萄干就可以。

葡萄干的制作

配料：葡萄。

操作：

1、原料選擇：制干的葡萄應(yīng)選擇皮雹果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無(wú)核白”、“無(wú)子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤(pán)上鋪放一層。

3、浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發(fā)時(shí)間，可采用堿液處理。在濃度為1、5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0、5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過(guò)浸堿處理的果實(shí)干制時(shí)間可縮短8～10天。干制白葡萄干時(shí)，還需要熏硫3～5小時(shí)。

4、曝曬：將葡萄裝入曬盤(pán)，在陽(yáng)光上曝曬10天左右，當(dāng)表面有一部分干燥時(shí)，可以全部翻動(dòng)一遍，濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬，至三分之二的果實(shí)呈干燥狀，用手捻果實(shí)無(wú)葡萄汁液滲出時(shí)，即可將曬盤(pán)疊起來(lái)，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時(shí)間共約20～25天。

5、回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時(shí)除去果梗，即成制品。

6、包裝：葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。