什么是香草精
大家應(yīng)該都了解，懂的看門道，不懂的看熱鬧。就像現(xiàn)在我們看世界杯一樣，不懂的人就看看熱鬧，看他們踢球也不知道他們采用的是什么戰(zhàn)術(shù)，而懂的人他就會(huì)分析為什么用這樣的戰(zhàn)術(shù)等等。從事面點(diǎn)師方面的人一定知道香草精是用來(lái)做什么的，但是要放在別人身上，肯定不知道這是做什么用的。
想必很多人對(duì)這個(gè)香草精還不是很了解，在這講要為大家介紹香草精的相關(guān)知識(shí)。香草精在制作面點(diǎn)或者糕點(diǎn)中經(jīng)常會(huì)用到，這事一種從別的植物中提煉出來(lái)的可食用的香精，下面就來(lái)看看它的具體介紹吧。
香草精是一種從香草提煉的食用香精，常用于糕點(diǎn)類去除蛋腥味或是制作香草口味點(diǎn)心。有分純天然香精(pure)與人工香精(artificial)兩種。兩種香精雖然味道差不多，但是價(jià)錢差異頗大。常用於糕點(diǎn)類去除蛋腥味或是制作香草口味點(diǎn)心使用。因?yàn)槭菨饪s香精，所以用量不宜太多，以免過(guò)於濃重的香草味覆蓋了糕點(diǎn)原本應(yīng)有的味道。
用途介紹
常用於糕點(diǎn)類去除蛋腥味或是制作香草口味點(diǎn)心使用。因?yàn)槭菨饪s香精，所以用量不宜太多，以免過(guò)於濃重的香草味覆蓋了糕點(diǎn)原本應(yīng)有的味道。
除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之后使用，用量和香草粉相當(dāng)。但香草粉用量應(yīng)比香草精略多一點(diǎn)。
制作方法
把香草莢剖開取出香草籽，再和剪成小段的香草莢枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以選取白朗姆酒/伏特加等)，浸泡3個(gè)月左右。
上面已經(jīng)為大家介紹了香草精的相關(guān)信息，希望能為大家解答疑惑。這種香草精在蛋糕制作中很常用，因?yàn)榧由线@種香精的話，可以讓糕點(diǎn)散發(fā)出很濃郁的香甜氣味，引的人口水都忍不住留下來(lái)。不過(guò)在使用中，也不用放太多，只要放幾滴就夠了。
