在中國明星中，大S是有名的素食主義者。她曾經(jīng)說過，素食可以讓演藝事業(yè)更加成功，人也會變得更加漂亮。

吃素的好處與壞處-吃素的明星們

吃素的好處

吃素的好處有哪些呢？

有一顆良好的心臟。

水果和蔬菜是全面的抗氧化營養(yǎng)素，可保護(hù)心臟及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點(diǎn)。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導(dǎo)致的心血管疾病是美國的頭號殺手。

遠(yuǎn)離毒素給身體“大掃除”。

我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品（據(jù)環(huán)保局估計）。特別是魚類，含有致癌物（多氯聯(lián)苯）和重金屬（汞，砷，鉛，鎘），而且這些物質(zhì)無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體內(nèi)那些使內(nèi)臟系統(tǒng)超負(fù)荷工作而致病的毒素（環(huán)境污染物、農(nóng)藥、防腐劑）。

長壽。

一項對素食主義者長達(dá)七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程（一項關(guān)于大量人口的飲食和健康研究）的進(jìn)一步證實(shí)，他們發(fā)現(xiàn)，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風(fēng)險較小。

吃素的壞處

雖然吃素的好處有很多，但是長期的吃素，還是會在一定程度上影響到身體的健康。

拒絕吃肉會造成動物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動物蛋白。當(dāng)完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。

另外，維生素和煙酸也由于對脂溶性維生素的極少攝入和吸收而缺乏，容易引起腹瀉，此外還會容易感覺遲鈍、皮炎肆虐等。

而且，蔬果、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維，它們一方面能促進(jìn)腸胃消化，另一方面，由于膳食纖維有緩瀉作用，起到了促進(jìn)腸蠕動和減少了腸內(nèi)容物通過腸道的時間，也就縮短排便間隔時間。

過多的膳食纖維就會加速胃腸道里的礦物質(zhì)營養(yǎng)素的排出，造成體內(nèi)的礦物質(zhì)營養(yǎng)素未經(jīng)吸收便已流失的不足。

長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。而長時間的純素食一定會使得人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，以至于對人體產(chǎn)生許多不利的影響。

最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥，其實(shí)吃蔬菜也有無法減肥的時候，那是因為蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖。

吃素的注意事項

在了解了吃素的好處和壞處之后，我們再來了解一下吃素的注意事項。

重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應(yīng)當(dāng)安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

適量補(bǔ)充維生素

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，素食者的飲食習(xí)慣盡管屬于一種“健康飲食”，但由于也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應(yīng)往往成為一個較大的缺口。

那些一般不食用乳制品、雞蛋、強(qiáng)化豆?jié){等食品的素食者應(yīng)當(dāng)每天服用維生素B12。此外，素食者還應(yīng)通過服用維生素D，加強(qiáng)對鈣質(zhì)的吸收。

別忘了鈣的補(bǔ)充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關(guān)鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補(bǔ)充，由于他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補(bǔ)充。

所以科學(xué)家建議，在可能的情況下，素食者不應(yīng)將牛奶之類的乳制品排斥在外，應(yīng)適量食用乳制品。此外，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜、鈣強(qiáng)化果汁和谷物都能夠?qū)ρa(bǔ)充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍(lán)和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但并不是所有深綠色蔬菜內(nèi)的鈣都能為人體所吸收。

素食者仍需脂肪

科學(xué)家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益于健康，還能夠起到防癌的作用。

吃素的明星有哪些

在中外的明星中，也不乏有堅持素食主義者，接下來，我們就為大家介紹幾位吃素的明星。

娜塔莉·波特曼（NataliePortman）

奧斯卡影后娜塔莉·波特曼是一名素食主義者，她說自己之所以選擇素食，是因為閱讀了JonathanSafranFoer寫的《吃動物》（EatingAnimals）一書，書中詳細(xì)描述了那些端上我們餐桌的動物是怎樣被飼養(yǎng)、殺死和加工的，從而改變了看法堅持素食，一直堅持了二十年。

奧利維亞·維爾德（OliviaWilde）

奧利維亞·維爾德是著名美國電影女演員，同時也是一名素食主義者。她開始了一個網(wǎng)站，就是為了“抵制殘酷的工廠”。她說素食主義可以獲得健康和能量，同時還能夠減肥。她的身材非常性感，相信跟素食不無關(guān)系。

艾麗西亞·西爾維斯通（AliciaSilverstone）

艾麗西亞是眾多明星素食主義者中最知名，同時也是最直言不諱的一位。她說素食對健康非常有利，而且對減肥也有很多好處。多年來，她提供了不少可靠的素食主義減肥食譜。

麗婭·米歇爾（LeaMichelle）

麗婭·米歇爾在舞臺上的表現(xiàn)十分精彩，無論是百老匯音樂劇，還是電影或者電視劇作品，都讓人印象深刻。她現(xiàn)在也開始成為一名素食主義者。她說，采用素食的方法不僅可以減肥，還能讓生活方式健康，身體變好。

大S（徐熙媛）

在中國明星中，大S是有名的素食主義者。她曾經(jīng)說過，素食可以讓演藝事業(yè)更加成功，人也會變得更加漂亮。多年以來，她也是憑借這一點(diǎn)讓身材保持得很好。不過自從結(jié)婚后，為了能盡早懷孕生子她不再實(shí)行素食了，所以如今她的身材也比以前胖了不少。