生杏仁即苦杏仁，杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。甜杏仁沒(méi)有毒素，可以正常食用，但是苦杏仁苦杏仁甙，食用過(guò)多會(huì)對(duì)身體造成傷害。生杏仁在食用的過(guò)程中需要進(jìn)行處理，處理過(guò)的生杏仁才能放心吃。

一： 生杏仁

1： 生杏仁即苦杏仁，含有一種叫做苦杏仁甙的物質(zhì)。它被口腔內(nèi)的唾液水解時(shí)，會(huì)釋放出劇毒物質(zhì)——?dú)淝杷帷?/p>

2： 不可食之過(guò)多。因?yàn)槠渲锌嘈尤蔬暗拇x產(chǎn)物會(huì)導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會(huì)抑制中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏干、有害的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)或溶解掉，可以放心食用。產(chǎn)婦、幼兒、病人、特別是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。

3： 杏仁是中醫(yī)領(lǐng)域中很好的中藥材，它不但具有清熱解毒的功效，還具有一定的化痰止咳功能，但是杏仁本身卻也具有一定的毒性，因此建議人們不要擅自食用杏仁，尤其是食用過(guò)多的杏仁很有可能會(huì)給自己帶來(lái)嚴(yán)重的傷害。

二： 生杏仁食用方法

1： 杏仁白糖粥。原料：杏仁lOg，粳米100g，白糖30g。制作：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹(注意杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放)，將粳米淘洗干凈，放人鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米開(kāi)花，粥汁濃稠時(shí)，即可取去杏仁，以白糖調(diào)味，待稍涼后即可食用。功效：益氣養(yǎng)血，潤(rùn)腸通便。適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。

2： 山藥杏仁粥。原料：山藥100g，粟米100g，杏仁20g，酥油適量。制作：山藥煮熟，粟米炒為面;杏仁炒令熟，去皮尖，切為末，共煮粥食。功效：補(bǔ)中益氣，溫中潤(rùn)肺。適用于脾虛體弱，肺虛久咳患者。

3： 杏仁蘋(píng)果豆腐羹，原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋(píng)果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀粉適量。制作：將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?冬菇洗凈，切碎，和豆腐煮至滾開(kāi)，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹;杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋(píng)果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋(píng)果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋(píng)果豆腐羹。功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。

后，我們也得了解吃生杏仁的作用，因?yàn)檫@種食物可以幫助人們治療過(guò)敏疾病，抑制身體上的細(xì)菌發(fā)生，以及大量的病毒蔓延，當(dāng)然降血壓，降血脂的情況也是有的。所以我們要合理食用生杏仁才行的。