老人的健康是子女們最關(guān)心的事情，但是人到了老年之后就會(huì)出現(xiàn)各種問題，缺鈣是很多的老人都會(huì)遇到的！老年人如何補(bǔ)鈣呢，老年人補(bǔ)鈣從哪些方面入手呢，其實(shí)日常的生活中有很多的食物就可以幫助老人補(bǔ)鈣了哦！下面就和小編一起來(lái)看看老年人如何正確補(bǔ)鈣吧！

目錄

1、老人補(bǔ)鈣必吃的家常菜 2、中老年人補(bǔ)鈣誤區(qū)

3、中老年人補(bǔ)鈣全攻略 4、夏季老人補(bǔ)鈣吃咸蛋

5、老年人吃什么補(bǔ)鈣 6、老年人補(bǔ)鈣時(shí)要注意什么

7、老人補(bǔ)鈣食譜 8、補(bǔ)鈣要多吃的養(yǎng)生蔬菜

老人補(bǔ)鈣必吃的家常菜

黃豆燉豬蹄

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。

做法

1.需將黃豆提前浸泡半天。

2.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。

3.加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘。

4.加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！

5.放入味精，蔥花，出鍋即可。

青椒炒雞蛋

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。

做法

1.青椒洗干凈去籽，切碎;雞蛋打散，口蘑切片待用;

2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻;

3.再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。

豆腐燉魚

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽、料酒。

做法

1.鯉魚從冰箱拿出來(lái)解凍，豆腐切小塊;

2.蔥蒜切碎;

3.鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時(shí)，加入蒜末;

4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水;

5.把豆腐均勻地放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁。

芝麻醬拌菠菜

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，芝麻醬是鈣的“寶庫(kù)”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。

如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。

材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油。

做法

1、菠菜洗凈去老葉，根部保留。

2、芝麻醬加少許熱水稀釋后調(diào)入醬油(依據(jù)個(gè)人口味可以調(diào)入其他調(diào)味料)。

3、鍋中加入適量的水燒開，加入一勺鹽(使菠菜根嫩綠)。

4、放入菠菜根部斷生，然后轉(zhuǎn)向葉子，20秒即可。

醋溜小油菜

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。

此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

材料：小油菜500克，色拉油50克、精鹽4克、醬油10克、醋40克、清湯50克、水淀粉10克、姜末2克、蔥末2克、花椒油5克、味精3克。

做法

1.將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

3.翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

紫菜腐竹湯

營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)：鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎，總是成雙成對(duì)地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫(kù)”，兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。

材料：黃瓜1根、腐竹2根、紫菜少許、雞精小半勺、鹽小半勺。

做法

1.腐竹提前用水泡開，洗凈。

2.鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。

3.加點(diǎn)鹽，雞精，紫菜攪勻關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉就可以。

中老年人補(bǔ)鈣誤區(qū)

在鋪天蓋地的廣告下，有不少中老年人把鈣劑當(dāng)做抗衰老的營(yíng)養(yǎng)品服用，結(jié)果反而造成骨折、異位鈣化等病，甚至一些腎結(jié)石、動(dòng)脈硬化病的發(fā)生也與過度補(bǔ)鈣有關(guān)。許多老年人陷入誤區(qū)，那么，補(bǔ)鈣誤區(qū)有哪些呢？

誤區(qū)一：吃鈣片防治骨質(zhì)疏松

許多老年人錯(cuò)誤地以為，人老了，骨頭脆了，所以要吃鈣片，來(lái)防治骨質(zhì)疏松，其實(shí)不是這么回事。骨質(zhì)疏松癥是一種全身性的代謝性骨骼疾病，是人體衰老的表現(xiàn)。女性在絕經(jīng)以后5—10年，男性在65—70歲一般都會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。無(wú)論是男性還是女性，一般在30—35歲左右達(dá)到一生中所獲得的最高骨量，稱為峰值骨量。此后，就開始骨丟失，特別是絕經(jīng)后的女性，在絕經(jīng)后1—10年，骨量丟失速率明顯加快，男性不存在快速骨丟失期。由此可見，要想老來(lái)骨頭硬朗，就得在35歲之前打好基礎(chǔ)。底子厚了，到老年才剩得多。所以，中老年人大量補(bǔ)鈣并不能逆轉(zhuǎn)骨量減少的趨勢(shì)，也不可能治愈骨質(zhì)疏松。

誤區(qū)二：鈣補(bǔ)得越多，吸收得也越多

許多老年人誤認(rèn)為，鈣補(bǔ)得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實(shí)不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補(bǔ)鈣并不能變成骨骼，反而會(huì)引起并發(fā)癥，危害老人健康。鈣是這樣被人吸收的：鈣經(jīng)胃腸吸收，進(jìn)入血液，形成血鈣，再通過骨代謝，把血鈣進(jìn)行鈣鹽沉積，形成骨骼。不是說(shuō)鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。而過量補(bǔ)鈣，而血液中血鈣含量過高，可導(dǎo)致高鈣血癥，并會(huì)引起并發(fā)癥，如腎結(jié)石、血管鈣化等。

誤區(qū)三：補(bǔ)鈣藥品當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)品服用

專家指出，許多中老年人把補(bǔ)鈣藥品當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)品服用。其實(shí)長(zhǎng)期服用藥物，會(huì)使身體逐漸產(chǎn)生依賴性。像某些廣告上宣傳的那樣，吃了某種補(bǔ)鈣制劑，就能預(yù)防骨病。這是不正確的。

中老年人補(bǔ)鈣全攻略

1、中老年人補(bǔ)鈣推薦以飲食補(bǔ)鈣為基礎(chǔ)，適當(dāng)加服鈣制劑。如每天堅(jiān)持喝兩杯牛奶，或服鈣片，少喝茶、咖啡和可樂，不要吸煙，這些都會(huì)造成骨量丟失。經(jīng)常接受陽(yáng)光照射和適量運(yùn)動(dòng)，可增強(qiáng)鈣的吸收能力和增加體內(nèi)骨鈣含量;必要時(shí)可補(bǔ)充維生素D，絕經(jīng)期婦女補(bǔ)充雌激素。

2、一天中什么時(shí)間補(bǔ)鈣最好。

專家的建議是———晚飯后即服，這時(shí)服用鈣劑，吸收率最高，利用率最好，能充分發(fā)揮鈣劑的各種效用。進(jìn)餐時(shí)人體分泌胃酸較多，這時(shí)補(bǔ)充鈣劑吸收率較高。所以，體恒健營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，服用鈣劑宜飯后即服，或與食物同時(shí)服用。美國(guó)CREGHTON大學(xué)醫(yī)學(xué)院洛蓋博士研究過胃酸缺乏病人的碳酸鈣吸收率，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鈣吸收與正常人相同。

這些研究說(shuō)明：即使是胃酸缺乏的病人，進(jìn)餐時(shí)服用碳酸鈣片也能達(dá)到正常的鈣吸收，即碳酸鈣片與食物一起服用，食物所促進(jìn)分泌的胃酸量已足夠碳酸鈣中的鈣元素被正中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的研究已經(jīng)證實(shí)，各種鈣劑的腸道吸收率均在30-40%之間。

3、因此，選擇補(bǔ)鈣制劑時(shí)，含元素鈣量的多少應(yīng)是選擇的重要指征。事實(shí)上，不同鈣劑中的元素鈣含量相差很大，碳酸鈣每100毫克含鈣40毫克，而葡萄糖酸鈣100毫克則僅含9毫克元素鈣。一般來(lái)說(shuō)，鈣劑的鈣含量高，服用量可較少且方便，易于達(dá)到需要的量。

4、那么，服用鈣劑又為什么宜選擇晚間呢？

體恒健營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，首先因?yàn)檠a(bǔ)鈣不宜集中在一個(gè)時(shí)間段。按照通常的生活習(xí)慣，我們一般選擇在早晨喝牛奶、豆奶等富鈣食品，所以，服用鈣劑不必再選擇早晨。另外一個(gè)重要的原因是，按照正常的激素分泌調(diào)節(jié)作用，人體在晚間12點(diǎn)以后至凌晨這段時(shí)間內(nèi)，血鈣最低。這時(shí)一些敏感人群，如孕產(chǎn)婦、老年人就會(huì)表現(xiàn)為夜間腿部抽筋等缺鈣現(xiàn)象。因此，服用鈣劑選擇在晚餐后即服，利用率最佳。

老人夏天補(bǔ)鈣吃咸鴨蛋

老人預(yù)防骨質(zhì)疏松要注意補(bǔ)鈣，夏季補(bǔ)鈣可以吃咸鴨蛋，但是吃咸鴨蛋也要注意控制量，咸蛋的含鹽量比較高，吃多了容易得高血壓。

夏季陽(yáng)光充足，露在外面的皮膚面積更大，接受了紫外線照射之后可增強(qiáng)骨骼健康，改善骨質(zhì)疏松問題，趁著夏季多補(bǔ)鈣還可以吃咸鴨蛋。老人夏季補(bǔ)鈣怎么吃咸鴨蛋更好呢？

夏季老人補(bǔ)鈣吃咸蛋

補(bǔ)鈣好的肉類蛋類食物包括我們平時(shí)食用的豬肉，羊肉，雞肉，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋。需要指出一點(diǎn)的是咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，是老人補(bǔ)鈣的較佳選擇。

與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時(shí)間久了，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。不過再好的食物也不能無(wú)節(jié)制地吃，咸蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。

此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日老人補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。另外想要實(shí)現(xiàn)較好的補(bǔ)鈣效果，我們除了在飲食上注意之外，最好還能做到以下幾點(diǎn)，這樣效果會(huì)更好。

生活中補(bǔ)鈣的方法

1、適量的運(yùn)動(dòng)。實(shí)驗(yàn)證明適量的體育運(yùn)動(dòng)對(duì)補(bǔ)鈣有很好的促進(jìn)作用，并且可以有效的防止人體內(nèi)的鈣流失。

2、含有草酸的食物在食用前用開水焯一下。草酸會(huì)和食物中的鈣發(fā)生反應(yīng)生成人體難以吸收的物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。

3、多曬太陽(yáng)。太陽(yáng)光可以促進(jìn)人體內(nèi)維生素A、D的合成，促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。這一點(diǎn)非常重要，很多人都忽略了這一點(diǎn)。

專家提醒老年朋友如果能做到以上幾點(diǎn)，相信缺鈣的現(xiàn)狀會(huì)大大地改善。特別是夏天喜歡喝粥的老人，可以配一個(gè)咸鴨蛋吃，這樣一來(lái)既能提高食欲又可以補(bǔ)鈣了。

老人補(bǔ)鈣誤區(qū)兩則

骨質(zhì)增生不需補(bǔ)鈣

眾所周知，老年人缺鈣常表現(xiàn)為骨質(zhì)疏松等，但常常忽視了骨質(zhì)增生也是缺鈣的表現(xiàn)。醫(yī)學(xué)研究證明，老年人當(dāng)鈣攝入不足時(shí)，會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生并存的現(xiàn)象。因此，患骨質(zhì)增生的老年朋友也應(yīng)積極補(bǔ)鈣。

喝牛奶是一種簡(jiǎn)易有效的補(bǔ)鈣方法。堅(jiān)持每天喝1~2杯牛奶，同時(shí)多吃含鈣較多的食物，如豬骨頭、乳制品、豆制品、蝦皮、蛋類、魚類、綠葉蔬菜等，還要多曬太陽(yáng)，必要時(shí)可口服鈣劑。

喝肉骨頭湯補(bǔ)鈣

其實(shí)，骨頭湯中的含鈣量并不高，用1公斤肉骨頭煮湯兩個(gè)小時(shí)，湯中的含鈣量?jī)H20毫克左右，而脂肪的含鈣量相對(duì)較高。因此，補(bǔ)鈣應(yīng)選擇含鈣高的牛奶、豆制品等食品或鈣制劑。