人口老齡化已經(jīng)成為當(dāng)前社會(huì)常態(tài)，生物個(gè)體的逐漸衰老，是自然界不可避免的自然發(fā)展規(guī)律，也是人生一個(gè)漸進(jìn)的過程，一個(gè)人經(jīng)過嬰幼兒時(shí)期的懵懂發(fā)展，隨著年齡的增長，慢慢老去，身體的機(jī)能也隨著年齡的增長而出現(xiàn)了衰退現(xiàn)象，老年人的身體機(jī)能在衰老過程中顯得特別明顯。因而，在這個(gè)時(shí)候，如何給老人合理的膳食顯得尤為重要。

一、老年人的生理特點(diǎn)

人體的身體機(jī)能隨著年齡的增大，而慢慢衰退，一方面是因著身體基礎(chǔ)在代謝和內(nèi)分泌的過程中，讓基礎(chǔ)代謝率降低，另一方面，在老年這個(gè)階段，老年人對(duì)于自身的飲食習(xí)慣沒有太多的規(guī)劃，他們更多的是看到身體機(jī)能的逐漸衰退，而產(chǎn)生了悲觀情緒。

1、運(yùn)動(dòng)技能

身體器官機(jī)能的衰退在這個(gè)階段顯得特別明顯，是因著在這個(gè)階段，身體的內(nèi)在組成已經(jīng)發(fā)生了變化，最明顯的就是細(xì)胞的減少，肌肉收縮能力明顯下降，例如，控制不住顫抖的手指，進(jìn)而影響到身體運(yùn)動(dòng)時(shí)候協(xié)調(diào)性，出現(xiàn)步行障礙的老人不在少數(shù)。

此外，在老年這個(gè)階段，老年人的骨骼開始軟化，常見的骨質(zhì)疏松癥在這個(gè)時(shí)候顯得最為明顯，老年人患骨質(zhì)疏松癥很是常見，進(jìn)而，會(huì)造成骨折，身體的負(fù)荷能力明顯下降，而就整個(gè)老人來說，在這個(gè)階段，女性骨骼系統(tǒng)的衰退要比男性明顯，并且，在中年之后，女性衰老程度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于男性的。

2、神經(jīng)系統(tǒng)

一般來說，一個(gè)成年人的大腦大約由一百五十億個(gè)腦細(xì)胞構(gòu)成的，從性成熟開始時(shí)，人體腦細(xì)胞的數(shù)量開始逐漸減少，到了六十歲之后，減少的幅度更加明顯，因而在這個(gè)階段，老年人的記憶力下降的特別明顯，老年癡呆癥狀會(huì)顯得很常見。

記憶思維能力的下降，進(jìn)而會(huì)影響老年人動(dòng)作的協(xié)調(diào)性，老年人這個(gè)階段，沒有青壯年時(shí)期的動(dòng)作敏捷，相反，神經(jīng)系統(tǒng)的衰退，會(huì)讓身體的協(xié)調(diào)性變?nèi)酰M(jìn)而自我控制能力會(huì)下降，老年人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)疲勞狀態(tài)，在平時(shí)生活中，容易犯困的現(xiàn)象更是常見，但同時(shí)還有一個(gè)現(xiàn)象，那就是大多數(shù)老年人的睡眠質(zhì)量都很差，并且容易失眠。

3、消化系統(tǒng)

老年人在這個(gè)階段，牙齒脫落已經(jīng)成為必然的趨勢(shì)，牙周病會(huì)使得老年人身體咀嚼功能下降，進(jìn)而，會(huì)影響到自身的諸如味覺、嗅覺器官的下降，這些會(huì)影響到老年人的情緒，消化系統(tǒng)的不穩(wěn)定，分泌液的減少，在一定程度上會(huì)讓自身酶的活力降低，進(jìn)而影響人體細(xì)胞對(duì)于食物中營養(yǎng)成分的吸收，因而，老年人是很容易發(fā)生便秘癥狀的。

二、老年人的營養(yǎng)需要

老年人身體機(jī)能的衰退，使其基礎(chǔ)代謝率降低，在某些方面，還會(huì)患上一些慢性疾病，例如，高血壓、關(guān)節(jié)炎、老年骨質(zhì)疏松癥等等，因此，在這個(gè)階段，老年人應(yīng)該有一套適合自己的飲食習(xí)慣，每餐不能吃的太飽，當(dāng)然也不能暴飲暴食，對(duì)于每天攝入人體的食物都要有適合自己的一部分。

身體活性酶的存在，在這一階段，已經(jīng)完全不能維持整個(gè)身體機(jī)能的運(yùn)轉(zhuǎn)了，臉色暗黃，頭發(fā)掉落、身體佝僂的情況，已經(jīng)是這一階段最常見的老年?duì)顟B(tài)了。

因此，適合老年人自身代謝的營養(yǎng)食物顯得特別重要，例如，在身體衰退的過程中，蛋白質(zhì)的新陳代謝也是會(huì)發(fā)生變化的，常見的老年性貧血癥是因著人體缺鐵導(dǎo)致的，這會(huì)影響到人體血紅蛋白的合成，所以，在考慮到老年人自身蛋白質(zhì)分解率大于其合成率，在搭配飲食的時(shí)候，要更多的增加老年人蛋白質(zhì)的攝入量。

同樣的營養(yǎng)還有人體脂類的需要，碳水化合物的缺失，維生素的補(bǔ)充等，以碳水化合物來說，碳水化合物是老年人身體能量的主要來源，最為明顯的優(yōu)勢(shì)就是在消化系統(tǒng)中，碳水化合物能夠進(jìn)行緩慢的分解，并且一般來說不會(huì)引起血糖的急劇升高。

三、老年人的合理飲食

對(duì)于老年人來說，因著年齡的增大，已經(jīng)無法像年輕時(shí)暴飲暴食了，更多的是減少熱量高的食物，因而，在為老年人合理搭配膳食的時(shí)候，首選的就是能量不要太高，蛋白質(zhì)的含量要充足，維生素和礦物質(zhì)能夠平衡滿足自身的需要。

因此，選擇一定量的谷類食物，給人體自身提供足夠多的碳水化合物;選擇大量的瓜果蔬菜，這是可以為人體提供相應(yīng)的維生素和膳食纖維;當(dāng)然，大量的牛奶、豆制品、水產(chǎn)品是可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白。

老年人消化機(jī)能已經(jīng)衰退，因而在選擇合理膳食的烹飪要求就是，在烹飪的時(shí)候，清淡少鹽，多采用煮、拌的方式要比油煎、油炸、火烤好的多。

此外，老年人不宜過度飲酒，可以偶爾的飲用葡萄酒和啤酒，烈酒盡量不要喝，并且要杜絕每日必飲，睡前必飲的習(xí)慣。

結(jié)語：老年人已經(jīng)來到了人生的最后階段，這個(gè)時(shí)候，子女因?yàn)楣ぷ饕约捌渌虿荒苷炫惆樵诶先松磉?，?huì)讓老年人感覺孤單，因而，子女要抽出足夠多的時(shí)間來陪伴老年人，同時(shí)，老年人不要有悲觀情緒，安心過好每一天，在子女不在自己身邊的時(shí)候，更要把身體照顧好，定時(shí)定量的進(jìn)行吃飯，要少食多餐，不可暴飲暴食，多選擇對(duì)自身有好處的食物。