經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織(OECD)今年初發(fā)布的一份34個(gè)成員國(guó)及其他幾個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家最新人均壽命數(shù)據(jù)顯示，瑞士人均壽命達(dá)82、8歲，居于榜首。這與瑞士政府重視民眾健康管理密不可分，尤其看重老年人的營(yíng)養(yǎng)，為10萬老人提供養(yǎng)老餐就是其中一例。

瑞士有將近16%的人口在65歲以上。許多老人由于年齡較大或患有慢性疾病，導(dǎo)致行動(dòng)不便，沒有食欲。為此，瑞士聯(lián)邦老年協(xié)會(huì)幾年前開始同地方政府、公益組織和企業(yè)合作，為60歲以上的老年人每日提供色香味俱全的養(yǎng)老餐。

“這一項(xiàng)目不以營(yíng)利為目的，突出公益性、服務(wù)性。”瑞士聯(lián)邦老年協(xié)會(huì)的溫奈克對(duì)記者表示，各地給老年人制作養(yǎng)老餐的大多是一些護(hù)理集團(tuán)的餐飲部和食品集團(tuán)，有助于食品安全管理。瑞士政府會(huì)隨時(shí)進(jìn)行抽查，每年根據(jù)服務(wù)狀況對(duì)相關(guān)企業(yè)作出獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)貼。

養(yǎng)老餐的制作由專門的團(tuán)隊(duì)完成，營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)每月菜單，再由星級(jí)廚師烹飪。記者看了蘇黎世“支持老人”組織的菜單。他們每天提供多種套餐，既有經(jīng)典套餐（包括湯），又有專門的治病套餐，如糖尿病護(hù)理套餐、心血管疾病護(hù)理套餐，還有素食套餐、特色季節(jié)菜套餐等。

這些套餐在低鹽分、低熱量且營(yíng)養(yǎng)均衡的前提下，每天更換菜品。每種套餐都詳細(xì)列出熱量、蛋白質(zhì)、脂肪及鹽的含量，食物的硬度、大小和口味也可根據(jù)老人的個(gè)別要求進(jìn)行細(xì)致加工。而其售價(jià)從8到14瑞士法郎不等，比餐館便宜一半以上。

點(diǎn)餐也非常方便。家住蘇黎世的81歲老人胡貝爾特說，他可以提前預(yù)約把一周的菜單點(diǎn)好；也可以提前一天點(diǎn)餐，或隨吃隨叫。

瑞士許多老年人家里建有“網(wǎng)絡(luò)+家庭”系統(tǒng)，為老人點(diǎn)菜、收款和送餐的“一條龍”服務(wù)提供了方便。老人可以利用專門的視頻鍵盤或者智能手機(jī)、iPad來點(diǎn)餐。屏幕上可以顯示各種套餐的圖案和介紹。老人只要按一下圖案，再按“確認(rèn)”鍵就行。

胡貝爾特老人表示，自己沒有精力做飯，兒女又不在同一城市。政府配送養(yǎng)老餐活動(dòng)解決了他們的后顧之憂?，F(xiàn)在，他每天都能吃到營(yíng)養(yǎng)美味的飯菜，大家都安心了。

為了讓老人吃上熱騰騰的飯菜，養(yǎng)老餐的包裝也頗為講究。外面是紙板包裝，可以防止散熱，里面則是特制的塑料托盤，可以回收使用。

送餐隊(duì)伍由有責(zé)任心的志愿者擔(dān)任，許多還是剛退休的老人。志愿者呂蓓卡表示，她每天要給15位老人送餐，其中多位患有癌癥等重病。在送餐時(shí)，她也會(huì)了解老人的情況，并及時(shí)報(bào)告給護(hù)理組織。

瑞士《每日導(dǎo)報(bào)》表示，隨著瑞士社會(huì)老齡化的日益突出，養(yǎng)老餐上門服務(wù)越來越受歡迎。目前瑞士已經(jīng)有20多個(gè)城市和地區(qū)開展了這項(xiàng)服務(wù)，每天為10多萬老人提供營(yíng)養(yǎng)餐。而且，養(yǎng)老餐已經(jīng)開始擴(kuò)展到殘疾人、孕婦和有多個(gè)年幼孩子的家庭。

“養(yǎng)老餐不賺錢，甚至還要政府補(bǔ)助。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，卻是一項(xiàng)利國(guó)利民的舉措。”瑞士聯(lián)邦老年協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人溫奈克表示，瑞士現(xiàn)在百歲老人的比例是歐美國(guó)家中最高的，同時(shí)，瑞士的醫(yī)療支出卻是全球最低的國(guó)家之一。