當(dāng)我們?nèi)梭w進(jìn)行老年?duì)顟B(tài)以后，活動量就會逐步下降，隨之呢，飲食呢也應(yīng)該及時(shí)的進(jìn)行調(diào)整，對于老年人來說，營養(yǎng)過剩與減少營養(yǎng)的涉入都不是特別的合理，進(jìn)入老年以后，人體的抵抗力也比較弱，只有科學(xué)合理的安排飲食營養(yǎng)，才能身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)，減少疾病的發(fā)生。

據(jù)觀察，人在20～39歲期間，男性(體重為65公斤)能量供應(yīng)每日需12552千焦(3000千卡)，女性(體重為55公斤)每日需9204千焦(2200千卡)；40～49歲期間，對熱能的需要在上述的基礎(chǔ)上減少5%；50～59歲減少10%；60～69歲減少20%；70歲以上減少30%。老年人總熱能在6276～10041千焦(1500～2400千卡)就可維持一般生理活動的需要。

老年人飲食量以防止熱能攝入過多。在老年人營養(yǎng)中，蛋白質(zhì)是非常重要的。因?yàn)槔夏耆说牡鞍踪|(zhì)分解代謝增強(qiáng)，對蛋白質(zhì)的利用能力也降低。為了補(bǔ)償功能消耗，維持機(jī)體組織代謝、修補(bǔ)的需要，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，應(yīng)注意蛋白質(zhì)的供給。

如果食物中的蛋白質(zhì)含量不足，一味強(qiáng)調(diào)老年人要食素，會造成機(jī)體負(fù)氮平穩(wěn)，加速肌肉等組織的衰老退化，使酶活性降低，引起貧血，對疾病抵抗力減弱，引發(fā)一系列不良后果。多數(shù)醫(yī)學(xué)專家主張，老年人的蛋白質(zhì)供給不應(yīng)低于青壯年的供給量。

老年人總的進(jìn)食量減少，應(yīng)進(jìn)食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，才能避免老年性蛋白質(zhì)不足癥。老年人蛋白質(zhì)供應(yīng)量每日按每公斤體重1克～1.5克(占食物總熱能的10% ～15%)為宜。因老年人的消化、吸收能力下降，腎臟功能也弱，故保持蛋白質(zhì)中各種氨基酸適當(dāng)比例比蛋白質(zhì)的量更為重要。

老年人總的熱能攝入減少，而蛋白質(zhì)需求量卻相對不變，故膳食中脂肪與糖類的供給應(yīng)該減少，蛋白質(zhì)相應(yīng)增加。高脂肪飲食對老年人心血管系統(tǒng)的危害是眾所周知的。脂肪攝入過多易產(chǎn)生高脂血癥、高膽固醇血癥，繼之會引發(fā)高血壓、冠心病等。

但是，機(jī)體的必需脂肪酸要從食物中獲得，一些脂溶性維生素的吸收，也需要脂肪參與。所以，過分強(qiáng)調(diào)限制脂肪的攝入，對健康亦不利。適量的植物油，可增加食物風(fēng)味，有增強(qiáng)食欲的作用。一般老年人脂肪攝入量戰(zhàn)總熱能的20%～25%(包括各種食物中所含的脂肪，總量為每日每公斤體重約1克脂肪)為宜。

需要提醒大家的是，當(dāng)我們進(jìn)入老年階段以后，就必須要減少鹽的涉入量，因?yàn)檫^多的食用鹽會增加心臟的負(fù)擔(dān)，特別是患有高血壓的患者。因?yàn)槔夏耆说男玛惔x比較慢，過多吸收后不能及時(shí)的排出，同時(shí)也要防止骨質(zhì)疏松導(dǎo)致骨折等現(xiàn)象的發(fā)生。