羊肉中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，它可以幫助治療哮喘、貧血以及體虛畏寒。眾所周知，羊肉的膻味比較大，如果不能在烹飪之前把羊膻味全部去除，將會對菜品造成很大的影響。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解做羊肉的注意事項(xiàng)吧！
本文目錄
1、羊肉膻味很重怎么去除？
2、做羊肉可以放姜片嗎
3、做羊肉的注意事項(xiàng)
羊肉膻味很重怎么去除？
主要有兩種方法：
1、香料去腥法
羊肉的腥味是比較重的，吃之前一般需要進(jìn)行去腥，羊肉去腥可以使用香料腌制，因?yàn)橄懔峡梢詭椭采w羊肉的腥味，常見的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等。
2、焯水法
羊肉去腥還有一種方法就是進(jìn)行焯水，具體做法就是將羊肉入鍋加冷水，加料酒、花椒和姜片，水開后撇去浮沫即可，這樣可以在很大程度上幫助去除羊肉的腥味。
做羊肉可以放姜片嗎
可以放姜，烹飪羊肉時最好放點(diǎn)不去皮的鮮姜，因?yàn)榻ば翛�，有散火除熱、止痛、祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能減少膻味。
做羊肉的注意事項(xiàng)
1、最好選用羊肉切小塊，不要用羊肉片，這樣口感更好。
2、油要適當(dāng)多放點(diǎn)，這樣炒出來的肉不柴。
3、要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。
4、羊肉在溫水里浸泡幾個小時，半小時換次水，可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的時候，放點(diǎn)淀粉，肉質(zhì)會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。
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