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        馬齒莧的做法-馬齒莧的功效與作用
        2015-04-24 01:17:54 來源:健康飲食 】【繁體

        馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和鉀鹽,還含有二羥基苯乙胺、二羥基苯丙氨酸(DOPA)、蘋果酸、檸檬酸、谷胺酸、天冬胺酸、丙胺酸及蔗糖、葡萄糖、果糖、生物堿、香豆精類、黃酮類、強(qiáng)心甙和蒽醌甙等等,此外含有豐富的維生素A樣物質(zhì),能促進(jìn)上皮細(xì)胞的生理功能趨于正常以及富含抑制人體內(nèi)血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸。

        馬齒莧的做法-馬齒莧的功效與作用
        馬齒莧的做法-馬齒莧的功效與作用

        馬齒莧的做法

        馬齒莧葉肥厚,是一種新型的蔬菜,而且馬齒莧還是一種鹽生植物,其做法有很多,下面小編就為您簡(jiǎn)單介紹馬齒莧的幾種做法。

        涼拌馬齒莧

        1、材料:馬齒莧,鹽、味精、香油、醋、辣椒油等適量。

        2、做法:首先將馬齒莧的老根、老葉摘成段,用清水加鹽泡十分鐘,洗干凈;接著將馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出,放入涼水內(nèi)過涼待用,以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油并調(diào)勻待用;然后將過涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。

        炒馬齒莧

        1、材料:馬齒莧,色拉油、鹽、味精、姜、白皮大蒜、香油適量。

        2、做法:首先將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出,瀝干水分;蒜子、姜均切末。然后在鍋內(nèi)放入色拉油,燒旺火至六成熱后下姜、蒜末煸香,再放入馬齒莧,加精鹽、味精翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。

        馬齒莧菜肉片湯

        1、材料:馬齒莧、瘦豬肉,白皮大蒜、醬油、豌豆淀粉、花生油適量。

        2、做法:首先將將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈,取嫩部分摘短;瘦肉洗凈抹干水,切薄片,加腌料腌十分鐘,放入滾水中,煮至熟撈起。然后將鍋燒熱,放入半湯匙油、蒜茸爆香,再加適量水燒滾后放下莧菜煮爛,再放下肉片滾熟,下鹽調(diào)味即可。

        蜂蜜馬齒莧汁

        1、材料:馬齒莧、蜂蜜適量。

        2、做法:將馬齒莧用溫開水洗凈,榨汁,調(diào)入白蜜即可飲用。

        注意事項(xiàng)

        1、馬齒莧具有清熱利濕、退黃疸的作用,對(duì)急性黃疸型肝炎有一定療效。

        2、馬齒莧禁與鱉甲同用。

        3、馬齒莧下鍋焯時(shí),時(shí)間不要太長(zhǎng),否則過于軟爛;而且馬齒莧只應(yīng)在應(yīng)季(夏秋季節(jié))時(shí)鮮食。

        馬齒莧的功效與作用

        馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和鉀鹽,還含有二羥基苯乙胺、二羥基苯丙氨酸(DOPA)、蘋果酸、檸檬酸、谷胺酸、天冬胺酸、丙胺酸及蔗糖、葡萄糖、果糖、生物堿、香豆精類、黃酮類、強(qiáng)心甙和蒽醌甙等等,此外含有豐富的維生素A樣物質(zhì),能促進(jìn)上皮細(xì)胞的生理功能趨于正常以及富含抑制人體內(nèi)血漿膽固醇和甘油三脂形式的不飽和脂肪酸,且能使血管內(nèi)細(xì)胞合成的前列腺素增多、血栓素A2減少,使血液黏度下降,防止血小板聚集,冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成,從而有效地防止冠心玻此外所含大量鉀元素,可降低血壓,抑制心肌的興奮性,減慢心率而保護(hù)心臟。馬齒莧全株藥用,具有清熱利濕、退黃疸的作用,對(duì)急性黃疸型肝炎有一定療效。下面為您舉例簡(jiǎn)單介紹不同馬齒莧吃法的功效。

        1、馬齒莧芡實(shí)瘦肉湯、馬齒莧炒雞蛋等,具有清熱解毒、祛濕止帶功效,適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者,亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。

        2、馬齒莧粥可用于痢疾便血、濕熱腹瀉;馬齒莧蛋白羹主要用于赤白帶下。

        3、糖醋馬齒莧有驅(qū)蟲功效,適用于小兒鉤蟲玻

        4、馬齒克豬肝湯具有益肝明目,寬中下氣的功效。適用于肝血不足,脾氣壅滯,夜盲,身體疲乏等病癥。

        總的來說,馬齒莧的作用有:利水消腫、消除塵毒、殺菌消炎、防治心臟并治糖尿病等。

        但是馬齒莧為寒涼之品,所以脾胃虛弱、或因受涼引起腹瀉、大便泄瀉及孕婦均要忌食;而且忌與胡椒、該粉同食,不宜與甲魚同食,否則會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。

        馬齒莧的介紹

        馬齒莧,又叫馬芹菜、馬薺菜、長(zhǎng)命草、五行草、瓜子菜、地馬菜等,是一種一年生草本植物,屬于馬齒莧科,是一種藥食兩用植物,肥厚多汁,全株無(wú)毛,高10~30cm,莖平臥或斜倚,伏地鋪散,多分枝,圓柱形,葉互生,有時(shí)近對(duì)生,葉片扁平,上面暗綠色,下面淡綠色或帶暗紅色,中脈微隆起,葉柄粗短;花無(wú)梗,簇生枝端,午時(shí)盛開;苞片2~6,葉狀,膜質(zhì),近輪生;果實(shí)為蒴果,卵球形;種子細(xì)小,偏斜球形,黑褐色,有光澤。

        馬齒莧的生境

        馬齒莧主要生長(zhǎng)在田野路邊及庭園廢墟等向陽(yáng)處,喜溫暖濕潤(rùn)氣候,適應(yīng)性較強(qiáng),能耐旱,我國(guó)南北各地均廣泛分布。

        馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)成分

        馬齒莧營(yíng)養(yǎng)豐富,莖葉中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量高,此外還富含鈣、磷、鐵、鉀、錳、銅、鎂、鋅等礦質(zhì)元素以及胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、煙酸、檸檬酸和多種氨基酸。馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì),SL3脂肪酸是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能,所以有明目的作用。

        馬齒莧的作用

        馬齒莧是藥食兩用的植物,作為藥用,全株可入藥,有清熱利濕、解毒消腫、抑菌消炎、潤(rùn)腸消滯、止渴利尿、去蟲止立明目和抑制子宮出血等藥效;外用可以治丹毒、毒蛇咬傷等癥。但是要注意馬齒莧為寒涼食物,所以脾胃虛弱、因受涼引起腹瀉、大便泄瀉及孕婦忌食;此外忌與胡椒、該粉同食;不宜與甲魚同食,否則會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。

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